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標題: [小吃]頭份人氣水餃店 香香脆脆蔥油餅 [打印本頁]

作者: 凡     時間: 2009-10-5 11:08 AM    標題: [小吃]頭份人氣水餃店 香香脆脆蔥油餅





  在竹南科學園區旁,頭份往新竹的中華路上,聚集著許多餐廳,其中靠近頭份的地方有一間中華餃子館,生意相當的好,每天用餐時間店內人潮總是絡繹不絕,要動用四個經驗相當豐富的媽媽們,才有辦法應付不斷上門的客人。


  究竟這間店有何獨特之處,讓客人源源不絕的上門?原來這間店就是頭份一帶相當著名的斗煥坪水餃所開的分店,在地已有十多年的歷史,店內的蔥油餅等諸多餐點,都是直接由斗煥坪水餃館直接配送,有了品質保證,嘴尖的客人當然一吃便知囉!


  店長李小姐表示,其實開店之初,生意相當冷淡,而且並沒有太多人知道這間店是斗煥坪水餃館的分店,但是美味終究禁的起考驗,一段時間過後,這裡的口味開始被大家所接受,至今早已名列人們心中在地美食之一了。


  這間店的蔥油餅是店內招牌,吃起來外皮有一層薄皮有酥脆質感,麵皮的韌性與香味,還有蔥油餅裡翠綠的青蔥,相當可口,就是靠著這味,征服許多客人的胃。


  另外,店內的黃金餃也是店內熱賣的品項,是斗煥坪總店沒賣的喔,煎的酥酥脆脆的外皮,搭配蔥花煎蛋,吃起來相當對味。還有創店元老菜雜不囉唆,是打從頭份開店就已經在賣的,以牛肚、豆干、等滷味再次下鍋炒,比滷味更增添不一樣的風味喔。(攝影/鄧智恆)

作者: 凡     時間: 2009-10-5 11:19 AM
蔥油餅其實在各地都有本人也很喜歡吃

其實在南部屏東有一種加肉的蔥油肉餅

其滋味其不輸傳統的蔥油餅

且價格1塊才15元真的是物超所值非常便宜

如果不是近來物價上漲最便宜時1塊10元

歡迎論壇成員有經過屏東時別忘記此一美食

作者: xp20060726     時間: 2009-10-5 02:34 PM
這蔥油餅最主要的是要內酥外脆的好吃又不油不膩的,製作的技巧上有
很多的秘訣在,要自己去嘗試做法,不只是油炸上的技巧而已,加些蛋也許
口味也好吃很多的..


感謝您的分享!!

作者: clairvoyant     時間: 2009-12-4 08:47 PM
板橋蔥油餅餐廳 東坡悶肉好手藝



平常日的晚餐時段,板橋這間餐廳可以做到整間客滿,假日甚至還得排隊,開張一年多,已經在板橋打出名號,中低價位的家常菜設定,卻道道菜都有功夫,不乏別的地方吃不到的特色菜,這些都從一塊蔥油餅開始。

板橋萬板路上,有間餐廳叫做蔥油餅的故鄉,名字起的親切,老闆朱先生經營餐廳二十年的經驗,現在有多間正經營中。朱老闆提到,菜一定要有特色,乾淨衛生是基本,加上好吃又不貴,才能在激烈競爭中還能做到客滿,客人爭相介紹。

這裡的招牌蔥油餅,選用三星蔥大手筆填到滿滿,煎的金黃酥脆的外皮包著新鮮青蔥,每桌必點這道,加上其他菜色就是一桌好料。排行榜第一的東坡悶肉,特別跑到杭州取經,朱老闆說,能做到肥而不油、油而不膩、入口即化,得經過四天才能完成,當中可下了不少功夫。

除此之外,絲瓜湯包、三絲拉皮、拌白菜心、椒鹽排骨等菜色平價、又受歡迎,還有適合冬天的酸菜白肉鍋、胡椒根燉雞湯。來到這邊,能點一桌平價的家常菜,也有招待貴客的體面功夫菜。蔥油餅的故鄉,讓許多客人吃了還想回來,就像回家吃飯一樣輕鬆自在。

作者: clairvoyant     時間: 2009-12-19 09:29 PM
三星蔥蔥油餅 翠綠青蔥在舌尖彈跳



蔥油餅是大街小巷常見的小點心,但是每當吃完後就會感到無比的滿足,這就是小吃的魅力所在。

位於苗栗市文化中心附近的小巷子裡,藏有一間美味的三環小吃店,以蔥油餅以及餡餅聞名,過去在中山路與至公路口賣了十多年,相信苗栗民眾一定對這間店不陌生。

最近剛喬遷,雖然搬到較少的地方,可是生意還是一樣的好,還不到下班時間,外送生意還在忙,外面又陸陸續續來了許多客人,飢腸轆轆的等著老闆的蔥油餅。

店內蔥油餅採用宜蘭三星蔥,製作時先將蔥末鋪在餅皮上,滾成條狀在繞成一圈成環狀,老闆娘都說它是甜甜圈。由於蔥末沒經過壓製,所以可以吃到翠綠新鮮的蔥,與餅皮搭配所飄散出來的香味相當新鮮,搭配自家醬料風味更佳。來到苗栗不妨吃吃看吧。

作者: clairvoyant     時間: 2010-1-15 11:26 PM
【台灣小吃】日賣200張 香Q蔥油餅 冷了也不變硬



擁有濃郁蔥香與Q彈餅體等特殊風味的蔥油餅是台灣知名小吃代表之一!其美味秘訣取決於師傅手技、麵粉品質、青蔥鮮度、和麵比例等項目,缺一不可!

由饐廚麵點王推出的蔥油餅曾創下單日最高賣出200張的驚人數字,探究其原因,原來是因為其蔥油餅不只大量使用香氣迷人的新鮮粉蔥,加上,1張蔥油餅就有150克重且厚達1公分的十足份量,以及,蔥油餅即使冷了也不變硬等特色,都讓饕客讚不絕口!為了一嚐箇中滋味,曾有民眾在老闆還未開店營業時就來等候,後來,因為趕車而無緣吃到,為此,這位民眾還特別叮嚀老闆明天早一點開店的真實案例。

擁有讓人一定要吃到的魅力,要歸功於饐廚麵點王經營者對料理的熱情,經營者投入餐飲業界已有10多年,精通中西料理的他喜愛旅行且品嚐美食,為了將走遍中國10多個省份的美食旅行心得與更多民眾分享,於2007年在桃園縣楊梅鎮創立饐廚麵點王,專賣北方麵食,值得一提的是,經營者遵從古法,不惜人力、時間成本,堅持手工製成的麵食,真材實料,價格卻走平實路線!

為了讓更多民眾有機會品嚐自家得意美食,經營者於2009年在桃園縣中壢市的中原大學商圈開設分店,鄰近中原戲院的中原分店採攤車經營,目前供應蔥油餅、鍋餅等北方麵食小吃,方便喜愛逛夜市邊走邊吃的民眾享用。

作者: clairvoyant     時間: 2010-4-21 10:08 PM

人人都愛的美味炸蛋 爆漿的滋味更是愛不釋手




純手工桿製的麵團,就是蔥油餅好吃的最大關鍵,使用著中筋麵粉不刻意添加任何的調味料,讓麵團自然的醒麵,下油鍋炸時才有著酥香口感。

看似普通的蔥油餅,卻吸引著大批嚐鮮的人潮,必有其吸引人的奧妙之處,除了手工製作之外,另一個關鍵原來出在蛋身上,老闆堅持使用精選優質鮮雞蛋,儘管成本偏高,但是卻能造就出好滋味。

美味的蔥油餅可是經過現點現桿、豬油現炸、快速翻面、起鍋酥脆四個步驟後,金黃色的餅皮香相當酥軟,再搭配上優質的雞蛋,品嚐的同時還有香濃蛋黃汁液緩緩流出,搭配自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬,就是令人為之瘋狂的炸蛋蔥油餅。

這樣的好味道,可是常飄香在花蓮,不油膩且充滿蛋黃香氣的炸蛋蔥油餅,總是讓人回味再三。

作者: VIN123     時間: 2010-7-10 05:16 AM
有朋友最近要做蔥油餅的網購
把這些資訊提供給他做參考

感謝兩位的資訊提供分享




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