標題:
[小吃]頭份人氣水餃店 香香脆脆蔥油餅
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作者:
凡
時間:
2009-10-5 11:08 AM
標題:
[小吃]頭份人氣水餃店 香香脆脆蔥油餅
在
竹南科學園區旁，頭份往新竹的中華路上
，聚集著許多餐廳，其中
靠近頭份的地方有一間中華餃子館
，生意相當的好，每天用餐時間店內人潮總是絡繹不絕，要動用四個經驗相當豐富的媽媽們，才有辦法應付不斷上門的客人。
究竟這間店有何獨特之處，讓客人源源不絕的上門？原來這間店就是頭份一帶相當著名的斗煥坪水餃所開的分店，在地已有十多年的歷史，店內的蔥油餅等諸多餐點，都是直接由斗煥坪水餃館直接配送，有了品質保證，嘴尖的客人當然一吃便知囉！
店長李小姐表示，其實開店之初，生意相當冷淡，而且並沒有太多人知道這間店是斗煥坪水餃館的分店，但是美味終究禁的起考驗，一段時間過後，這裡的口味開始被大家所接受，至今早已名列人們心中在地美食之一了。
這間店的蔥油餅是店內招牌，吃起來外皮有一層薄皮有酥脆質感，麵皮的韌性與香味，還有蔥油餅裡翠綠的青蔥，相當可口，就是靠著這味，征服許多客人的胃。
另外，店內的黃金餃也是店內熱賣的品項，是斗煥坪總店沒賣的喔，煎的酥酥脆脆的外皮，搭配蔥花煎蛋，吃起來相當對味。還有創店元老菜雜不囉唆，是打從頭份開店就已經在賣的，以牛肚、豆干、等滷味再次下鍋炒，比滷味更增添不一樣的風味喔。（攝影／鄧智恆）
作者:
凡
時間:
2009-10-5 11:19 AM
蔥油餅其實在各地都有本人也很喜歡吃
其實在南部屏東有一種加肉的蔥油肉餅
其滋味其不輸傳統的蔥油餅
且價格1塊才15元真的是物超所值非常便宜
如果不是近來物價上漲最便宜時1塊10元
歡迎論壇成員有經過屏東時別忘記此一美食
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-5 02:34 PM
這蔥油餅最主要的是要內酥外脆的好吃又不油不膩的,製作的技巧上有
很多的秘訣在,要自己去嘗試做法,不只是油炸上的技巧而已,加些蛋也許
口味也好吃很多的..
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2009-12-4 08:47 PM
板橋蔥油餅餐廳 東坡悶肉好手藝
平常日的晚餐時段，板橋這間餐廳可以做到整間客滿，假日甚至還得排隊，開張一年多，已經在板橋打出名號，中低價位的家常菜設定，卻道道菜都有功夫，不乏別的地方吃不到的特色菜，這些都從一塊蔥油餅開始。
板橋萬板路上，有間餐廳叫做蔥油餅的故鄉，名字起的親切，老闆朱先生經營餐廳二十年的經驗，現在有多間正經營中。朱老闆提到，菜一定要有特色，乾淨衛生是基本，加上好吃又不貴，才能在激烈競爭中還能做到客滿，客人爭相介紹。
這裡的招牌蔥油餅，選用三星蔥大手筆填到滿滿，煎的金黃酥脆的外皮包著新鮮青蔥，每桌必點這道，加上其他菜色就是一桌好料。排行榜第一的東坡悶肉，特別跑到杭州取經，朱老闆說，能做到肥而不油、油而不膩、入口即化，得經過四天才能完成，當中可下了不少功夫。
除此之外，絲瓜湯包、三絲拉皮、拌白菜心、椒鹽排骨等菜色平價、又受歡迎，還有適合冬天的酸菜白肉鍋、胡椒根燉雞湯。來到這邊，能點一桌平價的家常菜，也有招待貴客的體面功夫菜。蔥油餅的故鄉，讓許多客人吃了還想回來，就像回家吃飯一樣輕鬆自在。
作者:
clairvoyant
時間:
2009-12-19 09:29 PM
三星蔥蔥油餅 翠綠青蔥在舌尖彈跳
蔥油餅是大街小巷常見的小點心，但是每當吃完後就會感到無比的滿足，這就是小吃的魅力所在。
位於苗栗市文化中心附近的小巷子裡，藏有一間美味的三環小吃店，以蔥油餅以及餡餅聞名，過去在中山路與至公路口賣了十多年，相信苗栗民眾一定對這間店不陌生。
最近剛喬遷，雖然搬到較少的地方，可是生意還是一樣的好，還不到下班時間，外送生意還在忙，外面又陸陸續續來了許多客人，飢腸轆轆的等著老闆的蔥油餅。
店內蔥油餅採用宜蘭三星蔥，製作時先將蔥末鋪在餅皮上，滾成條狀在繞成一圈成環狀，老闆娘都說它是甜甜圈。由於蔥末沒經過壓製，所以可以吃到翠綠新鮮的蔥，與餅皮搭配所飄散出來的香味相當新鮮，搭配自家醬料風味更佳。來到苗栗不妨吃吃看吧。
作者:
clairvoyant
時間:
2010-1-15 11:26 PM
【台灣小吃】日賣200張 香Q蔥油餅 冷了也不變硬
擁有濃郁蔥香與Q彈餅體等特殊風味的蔥油餅是台灣知名小吃代表之一！其美味秘訣取決於師傅手技、麵粉品質、青蔥鮮度、和麵比例等項目，缺一不可！
由饐廚麵點王推出的蔥油餅曾創下單日最高賣出200張的驚人數字，探究其原因，原來是因為其蔥油餅不只大量使用香氣迷人的新鮮粉蔥，加上，1張蔥油餅就有150克重且厚達1公分的十足份量，以及，蔥油餅即使冷了也不變硬等特色，都讓饕客讚不絕口！為了一嚐箇中滋味，曾有民眾在老闆還未開店營業時就來等候，後來，因為趕車而無緣吃到，為此，這位民眾還特別叮嚀老闆明天早一點開店的真實案例。
擁有讓人一定要吃到的魅力，要歸功於饐廚麵點王經營者對料理的熱情，經營者投入餐飲業界已有10多年，精通中西料理的他喜愛旅行且品嚐美食，為了將走遍中國10多個省份的美食旅行心得與更多民眾分享，於2007年在桃園縣楊梅鎮創立饐廚麵點王，專賣北方麵食，值得一提的是，經營者遵從古法，不惜人力、時間成本，堅持手工製成的麵食，真材實料，價格卻走平實路線！
為了讓更多民眾有機會品嚐自家得意美食，經營者於2009年在桃園縣中壢市的中原大學商圈開設分店，鄰近中原戲院的中原分店採攤車經營，目前供應蔥油餅、鍋餅等北方麵食小吃，方便喜愛逛夜市邊走邊吃的民眾享用。
作者:
clairvoyant
時間:
2010-4-21 10:08 PM
人人都愛的美味炸蛋 爆漿的滋味更是愛不釋手
純手工桿製的麵團，就是蔥油餅好吃的最大關鍵，使用著中筋麵粉不刻意添加任何的調味料，讓麵團自然的醒麵，下油鍋炸時才有著酥香口感。
看似普通的蔥油餅，卻吸引著大批嚐鮮的人潮，必有其吸引人的奧妙之處，除了手工製作之外，另一個關鍵原來出在蛋身上，老闆堅持使用精選優質鮮雞蛋，儘管成本偏高，但是卻能造就出好滋味。
美味的蔥油餅可是經過現點現桿、豬油現炸、快速翻面、起鍋酥脆四個步驟後，金黃色的餅皮香相當酥軟，再搭配上優質的雞蛋，品嚐的同時還有香濃蛋黃汁液緩緩流出，搭配自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬，就是令人為之瘋狂的炸蛋蔥油餅。
這樣的好味道，可是常飄香在花蓮，不油膩且充滿蛋黃香氣的炸蛋蔥油餅，總是讓人回味再三。
作者:
VIN123
時間:
2010-7-10 05:16 AM
有朋友最近要做蔥油餅的網購
把這些資訊提供給他做參考
感謝兩位的資訊提供分享
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