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標題: [甜點]時尚複合式餐廳 加料法國麵包新滋味 [打印本頁]

作者: 凡     時間: 2009-10-5 10:57 AM    標題: [甜點]時尚複合式餐廳 加料法國麵包新滋味





  法國麵包那充滿麥香的原始滋味,還有無比韌性的紮實口感,是大部分人對法國麵包的印象,但是在台灣多元飲食文化的催化之下,創造出來的法國麵包,似乎不算是法國麵包了,但卻有著法國麵包的原始滋味。


  位於苗栗竹南民族街最近新開一間法墨複合式精緻美食,用螢光燈打造的吧台相當亮眼,透露出時尚的味道。其實店內是以法國麵包以及墨西哥捲餅為主的餐點,老闆曾先生表示,店內吧台加入螢光燈元素,是希望營造出lounge bar的時尚感。


  「法墨」這個名字取的其實極具巧思,最初是因為法國麵包與墨西哥捲餅是店內兩大主力商品,英文諧音Fun More也是希望客人們來到這裡可以得到更多的樂趣,相當有意思。


  店內的法國麵包有別於一般法國麵包,老闆曾先生研發法國麵包歷時將近一年,特別將外皮製成有酥脆的口感,而且這個法國麵包裡面是有料的喔,培根與起司是製作時就已嵌入在內,點餐後老闆還會將麵包切開放入生菜、洋蔥、自製芥末醬等多種生鮮蔬果,在充滿麥香的麵包中,洋溢清新的風味,帶有一些嗆辣滋味,有一種說不出的微妙,是相當值得一試的好味道。(攝影/鄧智恆)

作者: xp20060726     時間: 2009-10-5 02:17 PM
其實外國的餐飲或麵包類的口味,不見得就適合國人的味蕾,多少還得要經過
些許的調整,帖中介紹的巧思也不錯,於麵包切開放入生菜-洋蔥-自製芥末醬等
多種生鮮蔬果,在充滿麥香的麵包裡,洋溢清新的風味,帶有一些嗆辣滋味在,算是
法國麵包的另類吃法,主要還是有嚼勁-辣味-生菜的鮮美味道!..


嚐試另類的創新方法是對的,一成不變的在現今的社會裡,存活率不高,不過改變
也要視顧客的接受程度與口俾,再來作些微調整,慢慢的走出一條適合的路來,
所以不斷的創新中您的專注力很重要!..


感謝您的分享!!
作者: clairvoyant     時間: 2010-4-24 08:44 PM

孔洞細密法國麵包 外酥內軟越嚼越香




吃麵包,有人講究到四處尋覓,尤其是日本美食節目常見的麵包愛好者,對各家麵包師傅特色如數家珍,也讓人見識到麵包的迷人魅力。

台北長安東路有間麵包店,充滿熱情的麵包師傅老闆對自己的產品很有信心,不同於一般烘焙坊做麵包、也做西點蛋糕,麥之園專心做麵包,每一種都有獨特的創意,老闆講究材料選擇,用的是高成本的日本進口麵粉,還為了麵包口感添購高成本的設備。

單純不花俏的麵包最能看出功夫,老闆推薦的法國麵包魔杖,一切開,裡頭分布的孔洞均勻,有著迷人的美感,師傅自信的說,看過日系名店的法國麵包,就知道要有這樣的孔洞真的不簡單。採用低溫發酵、自己養的酵母菌,脆脆的外皮口感內,鬆軟的內層越嚼越吃的出香氣,扭轉法國麵包過硬難咬的印象,這裡的法國麵包,一吃就知道不一樣。

除此之外,店內許多麵包都相當費工,也因此很多得限量推出,吐司類的紅豆吐司、蔓越莓吐司,健康概念的雜糧、養生、紅麴等系列也很受歡迎。開店不算很久的麥之園,創意與用心做出的各種麵包都各有擁護者,讓麵包的愛好者們,發現一處充滿日式風格的特色小店。





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