標題: [美食]飛魚卵香腸啵啵好滋味　結合本土食材健康走向 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-10-2 11:32 AM    標題: [美食]飛魚卵香腸啵啵好滋味　結合本土食材健康走向





　　中秋節闔家烤肉，當中要角之一非香腸莫屬，將台灣本土食材運用於香腸上的安德魯紳香腸世家，最具人氣的招牌主打飛魚卵香腸，便是此時不容錯過共享的特色美味。


　　香腸世家正式成立於2003年，王總經理表示，飛魚卵口味是以台灣東北角特色漁獲為出發，由於飛魚卵含水量較高黏度較低，在研發過程中成為需克服的最大難點，最後在肉、飛魚卵和調味料當中找出一定比例，以及製作過程溫度控制等的拿捏，呈現現在這份於口中跳動的啵啵鮮美好滋味。


　　傳承自父親於1985年開創的香腸調味料原料事業，本著對香腸的多年專業，王總經理強調產品除了選用溫體豬肉和頂級食材，如出口日本的雙A級飛魚卵，也持續於口味上創新，像是黑鮪魚香腸、墨魚香腸、芥末櫻花蝦香腸、鐵蛋香腸…等十多種創意美味，來到位於高雄市三多三路上的旗艦店多能試吃品嚐！


　　以台灣本土食材為主的這一系列花式香腸，特別受此處來自外國友人青睞，有機會來到高雄三多商圈，可別錯過體驗這份創意好滋味，香腸世家親切歡迎大家試吃，不一樣的驚喜感受待您親自品嚐即知！（攝影／林子騫）

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作者: xp20060726     時間: 2009-10-2 12:56 PM
以飛魚卵做的香腸,應該口味很獨特很好吃的樣子,值得去嚐鮮的!

Quote:

飛魚卵口味是以台灣東北角特色漁獲為出發，由於飛魚卵含水量較高黏度較低，在研發過程中成為需克服的最大難點，最後在肉、飛魚卵和調味料當中找出一定比例，以及製作過程溫度控制等的拿捏，

可見得老闆是很用心的製作這道菜的,讓色-香-味能一致呈現出來,需要多方的嚐試與
調配過,研發是件很辛苦的活兒,沒耐心的可做不來的!~

感謝您的分享!!

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