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標題: [美食]角逐牛肉麵人氣王　外省原味展現真功夫 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-10-2 11:17 AM 標題: [美食]角逐牛肉麵人氣王　外省原味展現真功夫

　　主打外省口味的老羅牛肉麵二代羅先生表示，要在這個牛肉麵戰區裡搶佔一席之地，可不是那麼容易的，基本入門條件包括：飲料無限暢飲、加湯加麵不用錢、提供開胃小菜。因為這邊競爭大、學生多，價格也不能拉太高，所以每家店各憑本事，做出自家特色口味最重要。

　　創立老羅牛肉麵的羅爸爸，最早從苗栗火車站起家，剛開店的時候，羅爸爸的手藝享負盛名，有許多人前來談加盟，那時羅爸爸認為只要擁有手藝，不管到哪裡開店都不成問題，於是就把店頂讓出去。後來輾轉遷徙，十年前才決定落腳於台中市工學路。

　　十多年前，工學路這一帶的牛肉麵很少，而羅爸爸對於清燉和紅燒牛肉麵都很拿手，因此兩種口味的牛肉麵都有提供。牛肉麵首重湯頭，必須先用純牛大骨熬出乳白色高湯，大約要熬十個鐘頭，水量抓得剛剛好，才能熬出清甜的牛大骨原汁。

　　有了牛大骨原汁後，再加上用辣豆瓣醬、牛油及獨門配方熬煉而成的原汁，才會變成紅燒湯頭，顧客也可以自由選擇辣度，羅媽媽建議加辣一點，愈辣愈好吃、愈香濃。而清燉的湯頭，是用牛大骨原汁加上甘草、蔬果一起熬煮，嚐起來清淡爽口，很適合小朋友。

　　羅先生說，因為位於學區的關係，所以來店的客人有一半以上都是學生，媽媽總是把他們當成自己的小孩，覺得份量給多一點沒關係，重點是要讓大家都吃的飽、吃的健康。（攝影／邵鈺敏）

作者: xp20060726 時間: 2009-10-2 12:27 PM
又是台中工學路裡的牛肉麵店,那兒可是一級餐飲戰區,大夥拼鬥很厲害耶!

Quote:

基本入門條件包括：飲料無限暢飲、加湯加麵不用錢、提供開胃小菜。因為這邊競爭大、學生多，價格也不能拉太高，所以每家店各憑本事，做出自家特色口味最重要。

看來都使出自個兒的看家本領了,飲料無限供應還加麵加湯不用錢的,這樣做生意
是在拼面子的還是戰區裡佔一席之地的,真的對學生或路人會是一大福音啊!

個人看法是除了優惠之外,最主要的要麵帶笑容親切的服務態度,來招攬生意上門來,
人是感性的動物,起碼見面有三分情在,有感情在生意就好做多了,也不怕顧客會跑了,
不過總會有一些半游移的學生到處跑,要抓住學生的心裡還真不容易的!~

感謝您的分享!!

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