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標題: [美食]夏開胃冬溫暖　蒜香牛肉拌麵 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-10-1 10:27 PM 標題: [美食]夏開胃冬溫暖　蒜香牛肉拌麵

　　在台中市工學路一帶，大約有十多家牛肉麵店，這裡堪稱是牛肉麵的一級戰區。其中一家位於工學北路上的五福臨門，主打的是「牛肉拌麵」，和一般牛肉麵不太一樣，屬於乾式牛肉麵，因而做出自家特色。

　　「蒜香牛肉拌麵」是五福臨門的招牌，裡頭有很多牛腱肉片、黃瓜絲，與滷汁、麵條拌在一起，口味清爽不膩。在滷牛腱肉的時候，謝老闆堅持不添加中藥材，僅以新鮮食材來滷製，再把滷得入味的牛腱肉切成薄片，鋪滿整個碗公。

　　當牛肉拌麵上桌時，建議您要先將滷汁、蒜泥、蔥花、胡椒、美生菜、黃瓜絲、麵條、牛腱肉片都拌均勻，再開始品嚐。每一口都將是層次豐富的口感，青菜、牛肉與麵條，還有蒜泥香而不嗆的風味，彼此襯托著，呈現蒜香牛肉拌麵的精華。

　　謝老闆說，蒜香牛肉拌麵其實不是他獨創的，原本他賣的是廣東粥，十多年前上台北陽明山跟朋友的媽媽所學，因為蒜香牛肉拌麵在文化大學附近非常受歡迎，特殊口味也深深令他著迷，所以才轉而投入牛肉麵行列。後來自己再去開發，調配現在五福臨門的專屬口味，而且份量更足夠，絕對是物超所值。

　
　　除了牛肉拌麵外，五福臨門的「香煎魯士拌麵」與「紅燒牛肉麵」也值得您一嚐。魯士，其實就是里肌肉，老闆娘先將里肌肉用特製醬汁醃製，再煎熟、鋪到麵條上，不需用木炭來烤，就很有燒烤的滋味呢！而紅燒牛肉麵以十餘種中藥材、牛大骨為基底，湯頭喝起來香濃醇郁，配上魯牛腩，更是一絕。

　　來到五福臨門，您還可免費享用牛骨湯。吃牛肉拌麵、配一碗牛骨湯，真的是平價小吃的一大享受。（攝影／邵鈺敏）

作者: xp20060726 時間: 2009-10-2 01:12 AM
這台中工學路真的是一級戰區,大家都在拼業績搶生意的,學校旁邊應該學生
客源很足夠的,這樣血拼的結果確實是好康了學生,帖中這家是以口味好料實在
為訴求,與前一帖的悅來牛肉麵店不同,這也是人家的優點,做生意大家都想要賺錢,
血拼的結果是大家都陣亡了,怎麼可以這樣競爭的做生意,當然新開業搶客源是可以
理解的,不過長期下來仍然得回歸基本面,在烹調與服務上努力才對!

加送碗牛骨湯也是回饋與做生意的方法,其實只要湯頭好與牛肉滷得好吃,應該
學生會明白那家的牛肉麵比較夠味好吃的,生意真的越來越難做了!..

感謝您的分享!!

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