標題:
[美食]另類雞排新吃法 莎莎醬與雞排擦出新火花
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作者:
凡
時間:
2009-9-28 08:22 PM
標題:
[美食]另類雞排新吃法 莎莎醬與雞排擦出新火花
雞排是台灣相當常見的小吃，也是時下年輕人最愛吃的食物之一，相信許多人都已吃過許多型型色色的雞排，對於雞排的喜好更是有增無減。
竹南京元電子附近有一間Fe複合式餐飲店
，開創出另類獨特的雞排吃法，以獨家特調的莎莎醬，搭配現炸雞排，口味令人耳目一新。
這道雞排莎莎的精髓在於自家調製的莎莎醬，主人王小姐過去在餐飲界裡工作學到莎莎醬的做法，把它變化後加在自己的雞排裡，開創出另類獨特的新吃法。莎莎醬是以青番茄、洋蔥再加上檸檬原汁調製，王小姐特地切成丁狀，就是為了讓客人可以吃到果粒的口感，酸溜溜的滋味搭配香嫩雞排，打造出全新的滋味，健康又美味，很受園區女性上班族的喜愛。
食品科系畢業的女主人王小姐表示，本身對於食品有濃厚的興趣，未來的希望是能夠開一間屬於自己的簡餐店。王小姐年輕時就以步入社會，二十四歲就和姊姊一起買下現在工作的店面，雖然只是一個小小的地方，但卻是靠著努力得來的，而且為了之後的夢想，甘願在一個四坪不到的小地方，每天跟食物以及油煙為伍，為夢想努力的態度值得學習。（攝影／鄧智恆）
作者:
xp20060726
時間:
2009-9-29 02:40 AM
這道菜的重點是特製沙沙沾醬的加入,讓整道菜變得口味很特別又好吃的!
Quote:
莎莎醬是以青番茄、洋蔥再加上檸檬原汁調製，王小姐特地切成丁狀，就是為了讓客人可以吃到果粒的口感，酸溜溜的滋味搭配香嫩雞排，打造出全新的滋味，健康又美味.
這些油炸過的像雞排-豬排-蝦排-牛排等都可以稍為酸辣之類的沾醬來中和乾酥的
口感,變得有點酸中帶辣或彈味的,吃起來比較不會乾燥的感覺,許多的食物烹調
技巧,
其實都是大同小異的,只是在細節上做些變化,像火候的掌握-食材醃製階段所
加入的中藥或醋-糖-麵粉-太白粉等的份量,可以讓食材經醃製後變得柔軟入味的
!..
感謝您的分享!!
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Last edited by xp20060726 on 2009-9-29 at 02:42 AM
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