網際論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [小吃]古早味筒仔米糕　軟黏紮實香氣濃郁 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-21 11:19 PM 標題: [小吃]古早味筒仔米糕　軟黏紮實香氣濃郁

　　筒仔米糕人人會做，但箇中巧妙卻各有不同。位在台南縣永康市中山南路的葉記小吃店，招牌的筒仔米糕，讓許多老饕紛紛慕前來一嚐美味。

　　從傍晚開始營業的葉記小吃店，營業時間與一般常見的小吃店家有所不同，在這邊主要是經營晚餐及宵夜的客群，加上附近有大型黃昏市場，因此客人最多的時段都在傍晚過後。

　　與先生一同經營的老闆娘葉太太表示，店內筒仔米糕美味的關鍵其實是在於肉燥，滷肉燥的時候要將肉炒到鍋內沒有豬肉的水分，再加入醬油、白胡椒、油蔥酥等食材，再炒到豬肉露出油亮的表面就算大功告成，製作過程非常費工，但也因為如此用心，才能做出口感香Q、軟硬適中的絕佳口感，老人小孩都愛吃。

　　另外其他像是冬瓜排骨酥湯、人蔘雞湯、佛跳牆及肉燥飯等，都是店內廣受顧客喜愛的料理。總是每天親自去採買食材的老闆娘葉太太說：「乾淨、衛生及服務態度，是店內最注重的三個部份」，正因為自己也是每天吃自己煮的東西，因此更能站在顧客的立場著想，讓顧客不只吃得美味，還能兼顧乾淨與衛生。（攝影／范銘偉）

作者: xp20060726 時間: 2009-9-22 12:09 AM
筒仔米糕這項食品很多地方都有,像客家村就做得不錯,主要還是
一些配料的效果,例如淋上滷肉絲-小黃瓜切片-魚鬆-或生薑切絲等,
都會讓這項食品變得口感很好的!~

感謝您的分享!!

歡迎光臨網際論壇 (http://centurys.net/)