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標題: [美食]饕客有福啦美食餐廳給您客製化料理 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-19 07:58 PM 標題: [美食]饕客有福啦美食餐廳給您客製化料理

談到「辦桌」這個名詞大家一定不陌生，但處於越來越講求服務的現代社會，合菜式餐廳日漸興盛，這次中天電視台生活百分百製作小組來到台中縣神岡鄉，拜訪獲選為台中縣優質餐廳的政義美食，經營者陳老闆就是由傳統的外燴轉變成經營美食餐廳的業者，帶給饕客新鮮的食材、衛生的環境，與色香味俱全的佳餚是政義美食的理念。

擁有30幾年外燴經驗的陳老闆，八年前為了提升服務品質而決定經營政義美食餐廳，菜色不僅傳承古早味，還融合了創新料理，給予消費者懷舊又新奇的感受。寬敞諾大的宴會空間，占地200多坪，擁有500個座位，柔美的燈光再搭配暖色系的空間設計，是結婚喜宴、謝師宴、春酒等公司行號聚餐的首選之地。美食餐廳裡沒有制式化的菜單，宴會的菜色皆根據消費者需求而特製，只要是饕客說出的菜色，陳老闆都會盡其所能的完成。

節目中，陳老闆親自下廚，烹煮獲選優質餐廳料理的醋溜鮮黃魚。首先將裹上地瓜粉的魚放入油鍋中，大火與小火交替使用，油炸約三分鐘至酥脆後撈起，再來就是製作獨門醬汁的部份。放入洋蔥、蒜泥、辣椒、大蒜爆香，再倒入醬油、鳳梨、番茄醬、魚露等調味料炒一炒後，醬汁香味馬上撲鼻而來，令人口水直流，最後將醬汁淋上黃魚，美味的料理馬上呈現在眼前。

在陳老闆的帶領下，主持人小禎品嚐這道醋溜鮮黃魚，外酥內軟的口感，再加上洋蔥跟鳳梨的調味，降低料理的酸味與甜味，使得此道料理迥異於一般糖醋魚又酸又嗆的滋味，反而感受到很溫潤的口感。節目中小禎也品嚐另一道料理－泰式椒麻蝦，炸過的蝦子肉質依然富有彈性，吃起來味道更是鮮嫩，與一般炸蝦乾癟的口感不同，而整顆未磨碎的胡椒粒所帶來的是胡椒的香味，而不是嗆辣的滋味，讓人忍不住一隻接著一隻，停不下來。

中天生活百分百節目生動的貼近來賓，真正發掘他們的成功祕辛與生活態度，打造出一個貼近人心的專題訪問。並以生動有趣的方式，介紹生活周遭各式商品、消費、藝術…等創意表現，不僅傳達一種新的生活創意，也邀請觀眾朋友一同體驗一個全新的生活方式。

作者: xp20060726 時間: 2009-9-19 09:13 PM
很像以前辦桌外燴的口味,大碗的菜色,滿足感很好!
這道醋溜鮮黃魚很出名的菜色,酸裡帶甜的很好吃,以鳳梨及洋蔥
調味可以降低些酸味,口感更好不過了!

感謝您的分享!!

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