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標題: [美食]「老京川」頂級麻辣鴛鴦鍋粉墨登場 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-17 07:54 AM 標題: [美食]「老京川」頂級麻辣鴛鴦鍋粉墨登場

位於台北市吉林路的「老京川」頂級麻辣鴛鴦鍋旗艦店，多樣新鮮的食材，從前菜到甜點，以頂級的食材、服務、用餐環境，讓您體驗頂級吃到飽的豐富饗宴！

老京川首屈一指『湯正』！特製『龍骨養身湯』採用大量豬骨，完全不加味精，細火慢燉，讓大骨骨髓、鈣質精華熬出濃郁的口感，再搭配特調的養身中藥材，濃郁的湯頭更帶微微的香氣！『獨門麻辣湯』特採四川燈籠椒、大紅袍紅花椒及雲南貴州青花椒來增加豐富的口感層次，經燉熬/細煨/悶熟過程，費時三日，熬成一鍋麻而不辣、性溫不上火、鮮潤不燥熱的獨門麻辣高湯。

『料美』眾所皆知，店中食材一律是現點現切，掌握肉品最佳的品嚐時間，也特別選用美國頂級安格斯牛肉、無骨牛小排、霜降牛和松阪豬肉，這些頂級肉品都是最受客人喜愛的熱門單點。此外麻辣鍋必點聖品同樣以高品質完美呈現，肥腸、鴨血和牛肚都相當入味有勁。

而一生必嚐一回「老京川」頂級麻辣鴛鴦鍋，其湯正料美的不傳之祕：乃老闆親從日本帶回鐵氟龍太極鍋，加熱快速、保溫效果絕佳，能充分保存食材的鮮甜。

更令人興奮的，「老京川」頂級麻辣鴛鴦鍋，大方推出9/12(六)~9/26(六)全面八折試賣活動。而來店消費還可參加集點活動；滿500元即可兌換一點，集滿10點可兌換限量發行的『松阪京卡』乙張，只要憑卡來店用餐，每位貴賓與同行用餐的親人或好友皆可免費享用“頂級松阪豬肉”！

圖說:老闆親從日本帶回鐵氟龍太極鍋，加熱快速、不沾鍋底且保溫效果絕佳，能充分保存食材的鮮甜。

作者: xp20060726 時間: 2009-9-17 11:36 AM
聽說豬大骨湯的熬製起碼要二小時以上,來當製作湯頭的底子,硬把
大骨中的精髓完全釋放出來,過程上是很煩累的!

鐵氟龍鍋是不沾鍋沒錯,不過前些時候有看到報導,長期使用會致癌的,
也許是失敗的作品也說不定的;總是喜歡鐵鍋或白鐵鍋比較實在些,
可是白鐵鍋導熱很快,很容易在起鍋時燙傷手耶!..

感謝您的分享!!

[ Last edited by xp20060726 on 2009-9-17 at 11:38 AM ]

作者: clairvoyant 時間: 2010-1-29 06:13 PM
四川麻辣鴛鴦火鍋　食材多樣頂級冰淇淋自助無限

位於台北東區甫開幕不久的辣川堂鴛鴦火鍋是原小福華老闆轉型經營的火鍋店，順應著多年來火鍋吃到飽的趨勢，本身就很喜歡吃火鍋的店主人聘請二十多年豐富資歷的大廚以近四十種的中藥食材、辛香料與牛骨、雞骨細火慢燉八小時成就香、麻、辣的特色四川風味麻辣湯頭，開幕不久，近期吃過再來的回頭客都有相當的好評。

陳主廚本身有二十多年的餐飲資歷也待過上海、北京和重慶，他表示說，店中湯頭以香茅、紫草、八角、甘草、白蔻、排草、紅蔻等39種中藥食材熬煮，主要以大紅袍帶出香氣，花椒帶出辣度，麻椒讓客人除了香辣還有麻麻的感覺。

店中多種食材如新鮮時蔬、海鮮、各式火鍋料擺放在開放式的冰櫃您可以自行拿取，而肉品採現點現切，另有，甜點和水果櫃讓您餐後享用，值得一提的是，這裡的冰淇淋是Haagen-Dazs頂級品牌一樣讓您無限自助享用。

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