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標題: [美食]堅持湯頭品味的牛肉麵　搭配日式拉麵好帶勁 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-16 07:09 PM 標題: [美食]堅持湯頭品味的牛肉麵　搭配日式拉麵好帶勁

　　成就一碗美味獨特牛肉麵，其湯頭、牛肉、到麵條都是重要的搭配，從湯頭到牛肉到麵條樣樣獨道卻又要融入的味道，更是獨道有特色。

　　嘉義中山路上的洪家庄牛肉麵老闆夫婦當初因為本身喜愛吃牛肉麵，而選擇開店，三十年前在士林夜市，後來回到家鄉嘉義後細經研究及改良出的獨特口味，其湯頭示原汁高湯是以現宰的牛骨下去熬煮出來的，濃郁的湯頭不但新鮮又有獨特風味更不添加味素。

　　嚴選澳洲牛腩部位，整塊肉自行處理自己切，在這濃郁的湯頭加上美味的牛肉與帶勁的麵條，再再回味的好選擇，除了招牌牛肉拉麵，另外還有特色的豬肉拉麵，獨特湯頭讓人難忘的好味道，讓不吃牛肉的朋友也有美味選擇。（攝影／羅惠文）

[ Last edited by VIN123 on 2009-9-16 at 07:28 PM ]

作者: xp20060726 時間: 2009-9-16 09:20 PM
牛腩部位是比較韌性的吧! 也不太清楚牛肉的部位的,可能不太好處理吧!

現在店家真的很競爭,要招攬顧客常來上門,的確需要好湯頭好料理的,
否則很容易被他家給網羅去了,因此湯頭的部份真要好好研究才行呢?..

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