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標題: [美食]來自大海的現烤鮭魚　手工鮭魚鬆宅配新寵兒 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-16 06:42 PM 標題: [美食]來自大海的現烤鮭魚　手工鮭魚鬆宅配新寵兒

　　公司行號、機關團體送禮，或是親朋好友餽贈禮品，不再只是蛋黃酥、月餅、蛋糕這些選擇而已，如果能送些貼心又實用的伴手禮，相信是再適切不過的事了。

　　以美食小吃聞名的府城台南，在府前路上有一家從一大早六點營業到下午的山記魚仔店，以提供台南人新鮮的鮮魚湯、日式鮭魚飯，還有各式新鮮海味料理為主，尤其是鋪上滿滿香氣鮭魚鬆的鮭魚飯，更是來店的客人，一再吮指回味的好滋味。

　　日式鮭魚飯好吃的秘訣，就在於鋪在上面的鮭魚鬆。好吃的鮭魚鬆究竟是怎麼做出來的呢？首先鮭魚的挑選就相當重要，每天一大早老闆就必須親至魚市場挑選新鮮肥美的鮭魚來製作鮭魚鬆，鮭魚的挑選靠的是經驗的累積。

　　接著將新鮮挑選過的鮭魚，師傅以他俐落的刀法，將整隻大鮭魚去骨並且撒上些許鹽巴，提出鮭魚肉的新鮮滋味。之後就直接將這整條的鮭魚放入烤箱烘烤，師傅再以自身經驗適時的調整火候大小，將整條鮭魚表皮烤至金黃色。烤的過程當中，完全不添加任何防腐劑和香料，此時烤好的鮭魚肉正值鮮嫩多汁。

　　這時候再將一片片烤好的鮭魚肉，細心的挑出魚骨、魚刺，經過一連串不斷的捶打與烤箱來回不斷的烤過之後，即成了大家最愛吃的鮭魚飯，鋪在上面那一層的鮭魚鬆。

　　如果您在現場看到師傅正在做日式鮭魚鬆的時候，就會知道製作鮭魚鬆的過程相當費時而且費工。做好一次鮭魚鬆，必須要站在火爐前不斷的細心照顧鮭魚肉，做出完成品的鮭魚鬆更是需要花上數小時以上才能完成。

　　正因為如此，每天純手工限量製作的鮭魚鬆才會如此受到大家歡迎，而且營養又健康，不論是配粥或是配飯都是相當適合，這也是師傅堅持的那份用心和細心才做出來的。現在山記魚仔店更提供客人團購宅配鮭魚鬆，歡迎大家來電洽詢。（攝影／邱偉誠）

作者: xp20060726 時間: 2009-9-16 09:01 PM
很營養好吃的鮭魚飯,製作過程是有些繁複的,那鮭魚鬆也是一樣的
難做,不像旗魚鬆容易製作,一般在魚鬆裡都會加些甜味以提味的!
如果是以純手製作烹調的,那口感的確很道地的味道!..

感謝您的分享!!

作者: clairvoyant 時間: 2009-12-26 09:54 PM
嚴選新鮮的魚製作出可口美味的魚鬆

位於嘉義布袋港口內的福翊魚鬆魚脯專賣店，來自海港的新鮮魚物所製做而成的魚鬆魚脯，講究新鮮兼顧環境問題，新鮮魚物送至自家工廠製做之後，讓消費者在漁港就可以購買得到新鮮的魚鬆魚脯。

嚴選來自海港的新鮮魚貨所製做而成的魚鬆魚脯，以新鮮為訴求，人氣招牌旗魚脯是嚴選每尾100斤以上的新鮮旗魚所製做而成的旗魚脯，新鮮製作口感更是獨特，香香鬆鬆的口感搭配品味的好選擇。

不論是旗魚脯、旗魚鬆、九母魚脯等，都是新鮮魚物送至自家工廠製做之後，所以不論是口感還是美味，都是消費者能品嚐得出來。其中的學名叫作狗母魚，手工製做九母魚脯（九母魚學名叫作狗母魚），鬆鬆香香的新鮮的特殊口感，深受各族群的喜愛，也是宅配中重要的搭配。

美味優質的福翊旗魚脯可以當零嘴品嚐、拌稀飯、拌飯、拌麵品嚐都是美味的好搭檔，大人小孩都愛吃的旗魚脯，透過宅配就可以品嚐到。

作者: clairvoyant 時間: 2010-1-25 08:16 PM
哈魚碼頭新天地　魚脯魚鬆新鮮好呷

台中嶄新開幕的哈魚碼頭，集各種有趣的元素於一身，是大台中民眾假日休閒的新旅遊點。當中有家魚脯魚鬆，食材直接來自漁港，經高溫殺菌後製成魚鬆、肉脯等食品，並以干貝汁提鮮，不添加防腐劑的天然美味相當受到遊客喜歡。

在哈魚碼頭賣場內成立店家以前，吉洋食品做了三十多年的批發、零售生意，在品質上嚴格把關，且是廠家直營，在價格上格外公道，比去傳統市場買更划算！肉脯與肉鬆的差別在於口感，顆粒狀的肉脯富有嚼感與迷人香氣，適合大人食用，而魚鬆、肉鬆就適合小孩與長者食用。

店家也推出精美大方的禮盒，最適合佳節餽贈親友。不論是口碑推薦的旗魚鬆、鮭魚鬆、土魠魚脯、豬肉脯…都有適合送禮的專屬包裝，讓你送禮送到心坎裡。

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