標題:
[美食]泰式料理咖哩螃蟹 來自泰國華僑師傅的手藝
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作者:
凡
時間:
2009-9-15 07:50 PM
標題:
[美食]泰式料理咖哩螃蟹 來自泰國華僑師傅的手藝
泰式料理的酸、麻、辣，在夏天吃不僅開胃，冬天吃更是別有一番風味。位在
台南市民權路三段的香茅魚泰式料理
，主廚藺先生和店長藺小姐，皆為泰國華僑，因為想要讓消費者吃到屬於正統道地口味的泰式料理，因此來到台南開店。
藺店長表示，哥哥藺主廚在餐飲界是經歷相當久的師傅，曾在北部知名泰式料理餐廳擔任過廚師的哥哥，回到台南希望呈現道地口味的泰式料理，讓美食老饕不必再跑到台北、高雄或是墾丁，就能品嚐到真正好吃的泰式料理。
乾淨舒適的裝潢以及寬大的用餐空間，是來到香茅魚泰式料理的第一印象。藺店長說，泰式料理口味的辣度可以做調整，但是香度不可以改，才能呈現道地口味的泰式美食。
像是藺店長相當推薦的香茅魚、咖哩螃蟹、涼拌海鮮以及香蘭葉雞，就是屬於比較道地的泰式料理。以泰國南部咖哩，用滑炒方式烹調的咖哩螃蟹，色香味俱全，還有客人常點清爽口感的椒麻雞、月亮蝦餅以及招牌香茅魚，都是值得推薦的菜色。
來到香茅魚泰式料理的客人不僅能夠吃的開心且飽足，最重要的是每道料理都各有其特色。香茅魚泰式料理的多元口味風貌，正等著大家細細品味。（攝影／邱偉誠）
作者:
xp20060726
時間:
2009-9-15 08:28 PM
泰式的料理很多人都有同感,那酸-麻-辣的重口味真的不感恭維的,
在台灣販售這樣的料理,就如同韓式料理的酸-甜-麻-辣口味,都要略加
以改變輕淡些,否則很多人還是不容易接受的!..
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2009-11-25 07:28 PM
麻油焗沙母 老薑辣 麻油香 蟹膏濃 蟹肉Q
秋高蟹肥，大啖螃蟹的季節又到了！愛吃螃蟹的老饕，清蒸、鹽焗、金莎、咖哩等風味之外，充分吸收老薑、麻油等香氣的沙母，有著肥美蟹肉、香濃蟹膏交織而成的美妙口感，你可曾吃過？若你對麻油焗沙母有興趣，不妨到桃園縣大園鄉竹圍漁港的龍泉活海鮮餐廳走一趟！
龍泉活海鮮餐廳是竹圍漁港商圈的老字號店家，餐廳團隊擁有超過20年經營海鮮餐廳的經驗，可依季節挑選當季生猛海鮮、協助顧客點選海鮮及建議料理方式，廚師團隊也可依顧客口味喜好烹飪，煎、煮、炒、炸，各式海鮮料理均精通！
迎接秋天享用螃蟹的好時機，龍泉活海鮮餐廳特別推薦麻油焗沙母，選用膏黃肥厚的沙母，先將老薑切絲，以麻油煎香，再放入沙母以小火慢煎、燜乾，待薑輕辣、麻油香充分融入蟹肉、蟹膏，才算大功告成！由於，沙母在下鍋前，還是活蹦亂跳的生猛狀態，直接新鮮料理，最能呈現螃蟹肉質鮮美Q彈的風味！
想要品嚐麻油焗沙母的最佳滋味，龍泉活海鮮餐廳提供一私房吃法，建議將麻油高湯淋入蟹肉或蟹膏，再夾些許薑絲搭配一起吃，如此一來，麻油香滑、老薑香辣、蟹肉香Q與蟹膏香濃的滋味結合，堪稱絕配！
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