標題: [美食]大溪傳承已二代的古早傳統麵食館 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-9-14 11:12 PM    標題: [美食]大溪傳承已二代的古早傳統麵食館






　　桃園縣大溪鎮的民權東路有家賣切仔麵很有名的麵食館，由張媽媽主持，除了自己的兒女在身邊學得所有的手藝之外，也教了一些徒弟，目前也在大溪開起麵食小吃，連長女自己開的店因為需要協助麵店的拓展業務，也頂讓給別人經營。


　　在大溪鎮民權東路期間因為張媽媽的手藝受到肯定，因此有客人為了方便，稱張媽媽為陽春媽媽，陽春媽媽在民權東路經營約20年後，交由兒子接手經營，將店面移到員林路經營也有6年，第一代正式退到幕後成為顧問。


　　因為在員林路的表現不錯，同時以北二高來回大溪時，是必經之地，交通方便，最近附近又增加好幾家麵店。


　　年青一代有經營的雄心及壯志，所以最近設計屬於自己的LOGO，以便區隔市場，並正式以直營方式向外拓展，八德成為第一個據點。有了自己的品牌，為了凸顯對傳統古早味的堅持，也就以陽春媽媽麵食館為店名。


　　用料方面非常注重，都是採用每天新鮮溫體豬肉，湯頭是用大量豬大骨熬煮的，所有料理現點現作，有內用、外帶及附近的外送。


　　張大姊推薦的料理有大腸麵線、偏南部口味肉圓、蚵仔煎、筒仔米糕、魯肉飯、乾麵、肉羹麵、苦瓜排骨湯等，魯肉飯端上桌時有一股香氣，而且配料也較多，吃起來滑滑的，而筒仔米糕非常Q，而且用料實在。


　　苦瓜排骨湯的苦瓜及排骨熬得用吸得就可以下肚，湯頭清爽可口。（攝影／蔡聰挺）

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作者: xp20060726     時間: 2009-9-15 12:55 AM
在台灣就有這種傳襲的傳統,不讓一手的好創意給埋沒了可惜啊!
有些老師傅的手藝是傳子不傳女的,深怕外傳影響生意,現在卻是年輕
人有的不想傳襲手藝,想自己走自己的路,真是難為了做父親的苦心!..

切仔麵很注重湯頭與口味上,台南的切仔麵也是聞名全省的!
就曾經有顧客要挑戰連吃十碗切仔麵的記錄,坊間也傳為佳話一則的!
切仔麵就是在吃它的湯頭口味,不是著重吃飽為主的,算是飯後的點心也
可以,來一碗切仔麵加上些滷味或來幾瓶啤酒的正好配上,所以相當的聞名喔!!

感謝您的分享!!

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