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標題: [小吃]ＱＱ手工魚麵口感佳 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-13 10:42 PM 標題: [小吃]ＱＱ手工魚麵口感佳

　　台南市保安路和國華街一帶附近，聚集相當多美食小吃店家，舉凡米糕、杏仁茶、香腸熟肉、豬心冬粉等等，都是相當具有特色。其中在保安路上有一間卓伯汕頭魚麵館，老闆卓先生運用肉質細嫩的狗母魚，手工擀出一條條口感十足的魚麵。

　　卓伯汕頭魚麵館卓老闆表示，麵館最先從早期的民族夜市做起，而後輾轉搬到府前路到現在的保安路，從他懂事的時候就已經開始在爸爸媽媽的身邊幫忙開店。

　　卓老闆說，手工魚麵都是需要純手工一步一步製作。將以狗母魚為食材擀好的麵皮，以手工切成一條條的魚麵，下水川燙過再加上少許鹽巴、胡椒和海苔等配料，就是一碗越嚼越有香味，嚐起來ＱＱ的手工魚麵。

　　除了手工魚麵之外，卓老闆也建議大家可以來碗綜合湯，裡面有魚丸、魚餃和魚冊，搭配手工魚麵一起享用更是對味。客人不僅能吃的滿意，同時也能細細體會老闆做這碗魚麵的辛苦和用心。（攝影／邱偉誠）

作者: xp20060726 時間: 2009-9-14 12:19 AM
聽說"肉質細嫩的狗母魚"很營養,做成麵條應該口味不錯的!
帖中所說的魚冊不太懂,能做到這樣的魚麵製品真是不容易..

感謝您的分享!!

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