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標題: [美食]特色湯頭新式用餐環境　健康訴求牛肉麵 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-9-10 10:22 PM 標題: [美食]特色湯頭新式用餐環境　健康訴求牛肉麵

　　近來於高雄工專附近正興路上開幕的牛膳食府，2005年新竹園區為第一間創始店，本身長期接觸牛肉麵的創辦人張經理，將牛肉麵這份深受歡迎的餐點，結合新式清爽用餐環境，以及健康取向的食材選用，做出專屬特色。

　　高雄的第一間店即為此處，從店外頭的透明玻璃，可一目了然看得見廚房的作業過程，也因玻璃的阻隔更確保衛生，店內座位空間活潑明亮，佈置得頗具質感；張經理特別強調，店內產品絕不放味素等添加物，符合現代人健康少負擔的飲食需求。

　　牛膳食府的紅燒湯底也是一大特色，除了二十幾種中藥和牛肉的熬煮，還多加入了蒜和薑，因此一喝就知不一樣，味蕾的層層觸動值得您嚐鮮感受；使用澳洲前腿花腱肉的牛肉，以及選用紫蘿蔔高筋麵粉製做的麵條嚼勁十足，一碗吃下來令人飽足滿意。

　　而牛筋、牛肚等也需經過十小時以上的湯汁浸泡，入味噴汁的口感，就待您親自前來體驗。（攝影／林子騫）

作者: xp20060726 時間: 2009-9-10 11:01 PM
看帖中介紹就明白湯頭的重要性,相當的繁複程序,
一道好料理著實不容易烹調的!~

感謝您的分享!!

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