標題:
[美食]香醇滑嫩鴨血臭豆腐 爽口滷香絲絲入味
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作者:
凡
時間:
2009-9-7 09:59 AM
標題:
[美食]香醇滑嫩鴨血臭豆腐 爽口滷香絲絲入味
來台東旅遊的民眾，不論是要去花東縱谷、海岸線或離島，通常都會將市區的吃喝玩樂結合進行程裡，其中
正氣路
更是來台東必逛的小吃街，相當熱門！
而
蜀中唐門神仙滷味
台東店也位在這條街上，由老闆陳先生夫妻兩人共同經營，店內提供神仙煲、滷味及麻辣燙等料理，其中相當受歡迎的招牌鴨血臭豆腐，結合鴨血和臭豆腐兩種口感，搭配四十餘種的中藥熬煮的湯頭，清爽滷香裡帶有溫和的辣味，口感香醇而滑嫩。
陳老闆表示，店內東西好吃的關鍵就在於麻辣醬，分為又麻又辣及麻而不辣兩種，依產品的調味不同來使用，做為滷汁的主底，將口味裡的香氣提出來，口感更加融洽。
陳老闆也特別推薦店內的沾醬，共有泰式、麻辣及蒜蓉三種，不管是神仙煲、滷味或麻辣燙都可以搭配沾著吃，讓口味的選擇性更豐富。此外，正氣路上還有許多餐飲選擇，從中午到深夜都有得買，結合鄰近商家來場市區巡禮，享受那份吃吃喝喝逛著走的閒情意致，不亦樂乎！（攝影／廖祐笙）
作者:
xp20060726
時間:
2009-9-7 03:49 PM
最進在夜市裡也看過有人在賣像關東煮式的臭豆腐,還不錯的口感,
著實是這類產品的新貴,加些配料讓口味變化,是未來新的挑戰!
舊式的臭豆腐烹調方法應該改變一下,否則早萬會被淘汰的,墨守成規的想法,
在這新時代裡很容易被取代,不必害怕新的挑戰,那是新契機喔!!
感謝您的分享!!
作者:
clairvoyant
時間:
2009-12-19 09:27 PM
祖傳湯頭祕方滷汁 ＱＱ彈彈嫩鴨血
不知不覺，台灣街頭多了好多滷味攤，各式各樣的滷味用滷汁燙一燙，冷冷的天裡，一想到就讓人口水直流，台北市有家滷味雞排攤，老闆把家裡的祖傳湯頭拿來當滷汁，不但能燙滷味，還能喝到獨家的湯頭。
中山區榮星公園附近的一級棒滷味專家，總能看到精神奕奕的老闆、老闆娘開店做生意，老闆說，我們的滷味湯頭，來自阿公傳下來的祕方，用了三十多種藥材和大骨一起熬，不加味精、鹽巴，連八角也沒有，湯頭喝來有自然的甘甜、香氣，不油不膩也不過鹹，有著祖傳的健康養生概念。
一級棒的滷味食材，老闆極力推薦三樣招牌，嫩鴨血、大腸頭和腱子肉。特別滷過的嫩鴨血，要吃之前再用滷汁燙一下，口感又嫩又彈又入味。還有一般滷味攤少見的腱子肉，選用豬前腿腱子，滷過的腱子切片再輕燙一下，粉粉嫩嫩的肉質口感獨特。
已經七十多歲的老闆，總是熱情的招呼，還自信的說，這個湯頭，在外面花錢也找不到呢。還有客人開著車從外縣市來，就是為了這讓人念念不忘的湯頭，一口滷味一口湯，冬天裡的暖呼呼滿足。
作者:
clairvoyant
時間:
2010-2-20 11:52 PM
嫩Q入味麻辣鴨血 獨到口感新體驗
QQ富有彈性的鴨血，吃起來香辣入味。這間位在台南市崇道路的麻辣天后，讓消費者吃出其中獨特的迷人滋味。
開店至今將近四年的麻辣天后，店裡的麻辣鴨血之所以獨特，除了食材新鮮，熬煮時所用的辣料便是關鍵，以近20種中藥食材加上10多種辛香料組合而成的辣料，將鴨血放入以小火慢熬一個多小時使其入味，呈現最佳口感。
來到店裡嚐鮮的消費者，可選擇單點麻辣鴨血，也可來一份麻辣鴨血小火鍋，食材新鮮豐富，價格卻相當平易近人。另外也有涼麵、手工涼皮、咖哩水餃等其他同樣熱賣的餐點可選擇。
經營者陳小姐表示，今年也將規劃網路宅配的服務，不論是鴨血、水餃、手工涼皮等產品，都能讓消費者在家就能輕鬆品嚐到。
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