標題:
[小吃]大口咬下滷肉割包 美味秘訣來自滷汁保養
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作者:
凡
時間:
2009-8-21 11:25 AM
標題:
[小吃]大口咬下滷肉割包 美味秘訣來自滷汁保養
台灣小吃有拿碗吃、拿筷子吃、拿竹簽插著吃，也有兩手拿著大口咬下，吃出由內而外層層的講究，麵皮夾著滷肉的割包，能掛上招牌專賣，有其獨到的工夫，傳承在地台灣味。
台北通化夜市起家的石家割包
，傳承半世紀的口味，到了第二代，有了更多樣的發揮，其中位於中山區的石家割包民生東店，店面的形式讓人能舒適的吃割包，經營者石小姐表示，店內的割包有自己的口味，美味的秘訣來自滷汁的保養，雖只是醬油、紅蔥、冰糖等，但長年累積而成的濃稠度，讓滷出的肉就是不一樣。
夾入的控肉可以自行選擇肥瘦，加上特製滷汁滷製的酸菜、雲林北港花生粉，味噌、辣椒醬調製的醬料，夾料的麵皮更有特別訂製的配方，白白胖胖鬆軟有彈性，吃出由內而外組出的多樣口感。吃割包，就是要兩手拿、大口咬，也別忘了叫碗湯，料多豐富的八寶湯或是清甜的魚丸湯，一口割包一口湯，簡單的小吃就有大大滿足。（攝影／林喬茵）
作者:
xp20060726
時間:
2009-8-21 04:40 PM
割包有的都用東坡肉做餡蠻好吃的,割包就是方便口味好,
是上班族的最愛,人手一個割包解決一餐的方便!..
感謝您的分享!!
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