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標題: [小吃]板橋老店大粒肉圓　皮薄餡多料豐富 [打印本頁]

作者: 凡 時間: 2009-8-15 09:56 PM 標題: [小吃]板橋老店大粒肉圓　皮薄餡多料豐富

　　搭捷運，來板橋，感染一下板橋新發展的旺盛熱力，走走古蹟林家花園，也別錯過老店小吃，外皮ＱＱ包著內餡的肉圓，有著獨門的工夫，讓人大老遠慕名而來。

　　捷運府中站慈惠宮附近，位於府中路的林員大粒肉圓專賣店，在地經營二十多年，第二代的羅小姐表示，店名的林員取自母親的名字，當初會開啟小吃事業，來自父親對料理的興趣，推廣台灣傳統小吃的魅力。

　　以專賣店為設定，就是希望專心照顧好，這裡只賣兩種小吃，大粒肉圓和台南味虱目魚丸湯。招牌的大粒肉圓，皮薄餡多料豐富，自行磨製的在來米漿外皮，包入肉餡、香菇、鳥蛋、筍丁，特選耐炸的後腿肉部位，手工一個個製作的肉圓，得先蒸過再以低溫熱炸。

　　羅小姐提到，炸肉圓不能高溫，否則會使外皮乾硬，加上保水的外皮不吸油，讓肉圓起鍋後不見油膩，淋上當天特製的米醬、醬油、蒜蓉，肉圓ＱＱ外皮、豐富內餡與醬料的組合，好吃的秘訣來自對口味的維持與品質的重視，多年來堅持不換食材，讓老客人吃到懷念的滋味。羅小姐還提到，父親說，要吃肉、也要吃魚，所以來到這也別錯過特選的虱目魚丸湯，特選真材實料的魚丸，一口肉圓一口湯，簡單的美味帶出傳統小吃的魅力。（攝影／林喬茵）

作者: xp20060726 時間: 2009-8-15 10:28 PM
肉圓的外皮有兩種,一種是以地瓜粉或樹薯粉做的呈半透明狀,
另一種是以米粉製作的;吃起來的味道可不同口感的!
而肉圓最主要的是內餡食材,各家口味不同,所以臺灣小吃才有
各家行號的差別,另外是加些蒜泥或香菜或辣味都是好絕配的!!

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