標題: [小吃]古早麵店紅糟滷肉飯 老手藝飄香氣 [打印本頁]

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作者: 凡     時間: 2009-8-7 04:26 PM    標題: [小吃]古早麵店紅糟滷肉飯 老手藝飄香氣





　　紅糟可以促進新陳代謝，也是溫補健康食品。基隆仁二路古早麵食館的老闆陳元信，傳承父親釀製紅糟的手藝，研發紅糟牛肉麵、紅糟肉和獨樹一格的紅糟滷肉飯，香氣四溢，即日起到15日每天前10碗滷肉飯只賣1元。 古早麵食館老闆陳元信傳承父親的手藝，很會做紅糟，和太太周美華，經常研究福州家鄉菜老手藝，用紅糟來做菜，他做的福州乾拌麵、紅糟牛肉麵、紅糟肉和手工福州魚丸，口碑好。

　　尤其是紅糟滷肉飯，和一般吃的滷肉飯不太一樣，加了紅糟和肉一起炒，特別香，紅糟可以去油，完全不會油膩，吃過的人都說棒。

　　陳元信強調他的紅糟很不一樣，他說紅糟是用紅麴、白麴和糯米等天然食材釀製的，不添加任何化學物品，夏天很不容易保存，因此市場賣的紅糟，為了怕腐壞會添加鹽，吃起來會苦苦的。他家有個地窖，是天然的冰箱，他的紅糟不加任何東西，吃起來特別香甜又健康。

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作者: xp20060726     時間: 2009-8-7 05:36 PM
紅糟有些特殊的味道,有點酸甜的,不過對身體很好,
一般食材裡會加入較多的鹽巴或細糖,都是為了讓食物得以保持較長
的時間而設計的;像放入冰箱約3-5度C的可以放很長的時間
(起碼3月-半年)沒問題的!!

感謝您的分享!!

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