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標題: [小吃]刀削麵 [打印本頁]

作者: 幽靈女子 時間: 2009-6-14 09:05 PM 標題: [小吃]刀削麵

這間是才開幾個月的店,我要推薦的是這間店的木須炒面與蕃茄牛肉刀削面

,湯的話我覺得牛肉湯或者蕃茄清湯也不錯,小菜的話韓式泡菜不錯吃哦!

只是可惜的是韓式泡菜沒有賣了.真可惜.

我是覺得面很Q會彈牙,我是覺得不錯吃啦!

店名：御品刀削麵

地址：台北市瑞安街208巷 (台北市立圖書館與大安森林公園和大安國宅附近)

時段：AM11:00~PM02:00 pM05:00~pm8:00

請閱讀版規這次先幫您補上

[ Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 04:06 AM ]

作者: clairvoyant 時間: 2009-12-26 10:03 PM
關西鎮上第一家刀削牛肉麵開始營業

刀削麵是一種技藝，除了要能和出具有Q勁的麵糰之外，還要能快速以手工直接從長條麵糰上削下一條一條的麵條，而且每一條被削下的麵條能直接落入滾水中，所以刀削麵是要先經過滾水煮過，再撈到高煮中煮熟。

新竹縣關西鎮舊中豐路2009年12月下旬大個子手工麵食館開幕，老闆是1988年五虎將之一，當時五位服完兵役的年青人，大家一起籌資在向一位外省老伯伯學會刀削牛肉麵之後，建立中央廚房，並開始創立第一家店，之後在桃園市逐漸開了五家刀削牛肉麵店，關西這一家大個子刀削牛肉麵是跨出桃園地區的第一家，因為老闆是關西人，為了小孩上學的關係而將桃園店面搬回關西來，同時也讓關西鄉親多了一家不同口味的麵食館，在關西有名的扁麵之外，多了刀削麵。

大個子刀削牛肉麵有小菜類、手工蔥油餅、手工水餃、麵類、湯類及飲料，因為剛回關西，人手還不足，所以還有些絶活還沒時間供應，為了保持新鮮，手工水餃是上下午各包一次，蔥油餅也是客人點了才現作，刀削麵更要客人點了才現削，所以都需要略為等待。老闆表示，因為如此，所以用餐尖峰時期會讓客人等待較長的時間。刀削蕃茄牛肉麵或刀削蕃茄排骨麵是不能錯過的料理，利用澳洲的腱子肉，口感介乎脆與軟之間，再加新鮮剝皮的蕃茄，比一般多了一種蔬果的鮮甜味，一碗刀削蕃茄牛肉麵再加一張現作現煎的蔥油餅，大大的滿足了豐盛的一餐。

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