標題: [食譜]夜市美食DIY~基隆廟口三明治 [打印本頁]

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作者: joyce4341     時間: 2009-3-11 03:31 AM    標題: [食譜]夜市美食DIY~基隆廟口三明治

基隆廟口的三明治很有名也很貴，自己動手作經濟又實惠，這是假日時愛作的點心。


廟口三明治  (14個 )



麵糰：水290克 　快發乾酵母1大匙 　高筋麵粉500克 　細白砂糖80克　
            鹽1小匙 　蛋1個 　軟化奶油50克  


配料：滷蛋3個     蕃茄2個    小黃瓜1條   火腿片14片 沙拉1小包


做法：  


1. 將所有材料奶油除外，一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形
    成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段。


2. 滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27∼28度靜置
    60∼90分鐘即可 。


3. 發酵後切塊用磅秤量70g為一個，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜
    置鬆弛一下 10分。


4. 鬆弛好後把麵糰底部朝上，準備桿麵棍從中間輕輕推下，再一次從中間推上
    呈現長片狀後用手推桿成長條，再把每一個麵糰噴上一些水來沾裹麵包粉，
    發酵60分鐘呈現一倍大即可 。



5. 滷蛋、蕃茄先對切再一切三，小黃瓜切0.5㎝厚片。




6. 準備油鍋油溫加熱至120℃之後把麵糰放入炸，放入後馬上翻面持續翻面，
    炸到兩面金黃且略壓會有彈性即可撈起，再用剪刀從麵包中間剪開，裝入適
    量美奶滋、火腿、番茄、小黃瓜。


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請閱讀版規 這次先幫您補上

[ Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 02:53 PM ]

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作者: 陳小帥     時間: 2009-3-15 11:35 PM
謝謝大大熱心分享,基隆廟口的三明治

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