標題:
[食譜]香辣肉末茄子煲
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作者:
hlt
時間:
2009-1-31 05:26 PM
標題:
[食譜]香辣肉末茄子煲
配 料:
肉末，茄子，蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，澱粉。
·操 作:
肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，姜末，澱粉略腌。
茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝幹。（此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油）。
重要材料：蒜茸香辣醬。
肉末用油煸炒。
撈出肉末，餘油炒香辣醬。
茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。
砂鍋裏放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋焖3∼5分鍾。
香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食欲。
牛鞭湯
牛鞭湯男女皆宜，男人喝生力壯精神，女人喝美容（主要去豆豆）皮膚光滑有光澤，做法用料随做随說。
1、一條仔牛鞭，洗淨淖下水。
2、西洋參三條，紅辣椒一個去騷味、香葉桂皮适中、枸杞花生油适量一同入沙鍋，加入50ML枸杞酒。
3、煮二小時左左。
4、取出切塊，再入湯中煮30分鍾即可。
上台時。
鍋貼金錢牛肉
牛年到了，做一道牛肉菜肴，祝福朋友們牛年大吉，财源滾滾！
【原料】
牛裏脊、荸荠、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、雞精、香油、蔥、姜
【做法】
1、牛裏脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，蔥姜拍松泡蔥姜水
2、牛肉茸加蛋清、荸荠、澱粉、調料拌成餡，雞蛋加澱粉打散
3、攤成雞蛋皮
4、裁成圓片，一部分圓片中間挖方孔
5、牛肉餡放雞蛋皮上做成金錢餅
6、兩面煎微黃
7、ok
在家自己做的紅燒羊肉
喜歡吃紅燒羊肉的粉絲們分享哦
準備的材料:
香蔥幾根
姜少許
去腥的胡羅蔔，紅辣椒~~~
胡羅蔔一段
下面是主材了哦~~~将羊肉洗淨綽一下，綽的時候放一小段胡羅蔔解解腥味，再洗淨待用
将油燒至7成熱，把所有的輔助材料抄香，放入羊肉，滴少許酒~~~
放入醬油略燒一下，再放入水，将羊肉淹沒就可以了，再加入冰糖，燒開後，轉入沙鍋内再燒開，再轉入文火炖三個半小時即可以了~~~
燒好了，可以開吃了哦
大盤雞
準備材料：
三黃雞半隻 超市有賣，8元一斤，我買那隻不到3斤，叫人給切塊，非常多，能吃兩頓！
倆大個土豆 嗬，那可是精華，簡直太好吃了！可以用三個
啤酒兩罐 我用燕京，罐裝的，兩瓶正合适~ 一瓶2元
大青椒大紅椒各一個 别太大，這主要是上色，看着鮮豔，不影響味道
花椒，朝天椒，豆瓣醬，番茄醬，白糖 朝天椒一定要辣
蔥姜蒜 切蔥花，蒜瓣，姜片
做法：
一：買回的雞如果人家給切的塊太大，自己再加工一下，切成大約2~3CM平方大小。
二：把雞塊洗淨，用生抽，料酒，鹽腌上15分鍾，腌的同時把土豆，青椒啥的洗淨切塊。土豆不要切太薄，因爲要炖一會，爛了就不好了，最好是掰，比切的好吃。
三，鍋内放油，比平時炒菜要多一倍，把花椒（半小勺）先炸了。出香味後撈出。
四，白糖下鍋（吃飯小勺整一勺），又上色又除腥。小火輕輕攪拌，直到呈黃色漂在油面
五，雞塊下鍋（腌料倒掉），大火炒。勤翻勺千萬别糊了，加入剛才炸的花椒，姜片，朝天椒，量按個人口味加。再放一勺番茄醬。然後繼續翻炒直至鍋内沒多少油，雞變金黃。
六，加入少量豆瓣醬，辣的，量也按個人口味。 加鹽，快速翻炒。
七，把啤酒倒入鍋内，燒開，加蒜瓣。
八，然後就放土豆了，和雞塊同炖10--15分鍾。随時看着點土豆千萬别炖爛
九，差不多了下青椒紅椒，拿炒勺攪拌，如果湯太多的話可以勾下芡，湯别太少了，一會還要吃皮帶面哪。然後撒蔥花，放點雞精，出鍋~
皮帶面做法：
和面~ 。醒面的時候拿保鮮膜包着，這樣有嚼勁特筋道，醒10分鍾擀面，擀成圓餅拿刀切成一條一條的，然後用手拉，拉薄，盡量别斷。和面的同時鍋裏燒水，燒開了面片也拉好了，煮幾分鍾就成。裝盤~
哈哈美味做好了，盡情享受吧
三黃雞半隻，大個土豆倆，青椒紅椒各一個，啤酒兩瓶，做了一大鍋。注意，炖雞塊的時候一定要用啤酒炖，一點水都不加。放心，菜做好了不知情者是吃不出啤酒味來的，知情者也隻覺得有淡淡的啤酒香。
請閱讀版規 這次先幫您補上
[
Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 03:22 PM
]
作者:
clairvoyant
時間:
2009-10-10 10:49 PM
作者:
xp20060726
時間:
2009-10-11 01:27 AM
首先感謝 hit大您的食譜教學分享,想不到茄子也有除斑-防癌-亢摔老的效果;
聽老一輩說茄子不能多吃,對身體不太好的,原來沒有科學依據的;而且茄子不易烹飪,
個人都是切段經油炸--灑醬油加些糖--再淋些水去煮,比較不會爛稀巴泥的,不過是油
了些,味道還不錯,不像帖中的食譜那樣精緻烹飪著,算是多學了些招式,等有空再
來嘗試看看!
個人這麼想著,世上好多食物都應該配合著吃,只是在量的多寡自己衡量;如果像是現
在的小孩都偏向於肉類的,蔬果好像吃得少,這情行就不太好,偏食的結果容易造成
營養不均的情形,因為很多微量元素都存在於蔬果之中,多少也該吃點平衡一下吧!~
感謝您的分享!!
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