網際論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [小吃]40元吃到飽老闆30年不漲價 [打印本頁]

作者: mazda3ㄚ州 時間: 2008-7-3 10:29 PM 標題: [小吃]40元吃到飽老闆30年不漲價

40元吃到飽老闆30年不漲價
青菜一份10塊錢，想吃多少盡量夾，是這家路邊自助餐的一大特色，便宜到不行的價目表，會讓人嚇一跳，豬腳20元爌肉飯30，魯肉飯一大碗也才20塊。三菜一湯一飯只要40元搞定，在華西街夜市內供應低價飯菜隨便夾，被大家稱為是良心攤，老闆蔡明雄30年來不曾漲價，因為他認為，有比賺錢更重要的事對人超客氣的蔡老闆，從一大早6：30擺攤到晚上8點，張羅客人們的三餐，物價上漲成本增加，對他來說似乎都不成問題有遊民沒錢，來吃免費飯，老闆照樣歡迎，畢竟善心無價，並不是價目表可以衡量

地址:台北市廣州街

請閱讀版規這次先幫您補上

[ Last edited by VIN123 on 2009-7-25 at 03:59 PM ]

作者: mazda3ㄚ州 時間: 2008-7-3 10:30 PM 標題: 阿基師的技巧

阿基師的技巧
【阿基師的技巧】

用具：冰箱冷凍室

作法：

1. 將紅蘿蔔去皮，切塊，移入冰箱的冷凍庫，待結成冰狀，取出。

2. 準備一鍋滾水鍋煮沸，放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。

3. 等到紅蘿蔔浮起來，就表示已經煮透了。撈起來，放入已煮好的料理中（例如：咖哩醬、高湯），拌一拌。

4. 等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了，而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了，口感吃起來軟軟的，還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦！

【阿基師說分明】

★
結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮，煮熟煮軟的速度，比一般沒有經過冷凍的快上 5倍。
★
這個快速燉煮紅蘿蔔的方法，還可以應用在煮地瓜粥，因為您如果想吃地瓜粥或地
瓜湯，

又不想花很多的時間燉煮，都可以使用這個小秘訣哦！
★
如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材，大部份都是放在陰涼處保存，等時間放久了，不是乾掉就是會發芽，而

流失了食材原有的營養，如果您把它切一切，放入
冰箱急速冷凍起來，想吃多少用多少，就可以保存這些澱粉食物了，

簡單又不浪費，還能保留食材最佳的養分！

是不是有點不可思議？一點都沒錯！這就是「急速低溫冷凍破壞組織法」

，可以有效地加速烹煮根莖類的食材，因為急速冷凍破壞了根莖類食材的纖維組織，自然就縮短燉煮的時間了！

作者: happy999 時間: 2008-7-14 03:08 PM
真是好建議
不但可以妥善保存用不完的食材
還方便下一次的料理
感謝分享

作者: s600209 時間: 2008-7-21 03:42 PM
他人真好
善心無價！！
有空去吃吃看

作者: lovewu 時間: 2008-10-19 12:04 PM
老闆人真好
現在自助餐要吃到三菜一湯一飯
也要7.80元咧

歡迎光臨網際論壇 (http://centurys.net/)