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標題: [食譜]安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P] [打印本頁]

作者: kist0801     時間: 2007-10-25 08:39 AM    標題: [食譜]安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P]

安逸晚餐:腐乳炒節瓜/清蒸本地白鯽/黃瓜皮蛋湯[11P]

  最近天氣熱得夠可以了,幾陣急匆匆的雷暴雨也沒有多大的作用,而且也沒有什麼胃口。所以最近的菜都是蔬菜主打。我也懶得去煮,而且豬肉排骨啥肉菜都全面上升,進了菜市場買東西那叫一個慘烈阿。

  太后也不想吃肉,所以就要求買一條鯽魚清蒸,而且一定要買本地鯽魚,不要吃非洲鯽魚。

  鯽雖然味道鮮美,但是骨頭很多,所以作了全部給王太后吃掉了。

  我這頓吃素,開心啊!!

  我還做了黃瓜皮蛋湯,在天涯和花綻放JJ學習的,不過做法還是有點改良了。

  飲食習慣嘛!

  除了黃瓜皮蛋湯,還做了腐乳炒節瓜,這也是太后在我小時候經常做的菜。

  我挺喜歡用腐乳做菜的。

  腐乳節瓜:廣合腐乳2塊 節瓜一根 蒜 鹽 雞精 油 蔥花

  1.        腐乳壓爛備用 節瓜洗乾淨去皮按照個人愛好切絲或者切片備用

  2.        蒜切片或者剁成蒜茸爆香油鍋,放入節瓜翻炒,加入適量的鹽雞精和腐乳小半碗水翻炒均勻蓋鍋蓋燜煮5-10分鐘

  3.        開鍋蓋,翻炒,如節瓜軟身就撒蔥花裝盤

  清蒸本地白鯽:本地白鯽一條 蔥 蒜 姜 鹽 魚露 蒸魚醬油 油

  1.        本地白鯽洗乾淨刮掉魚鱗開膛破肚去掉內臟(可讓魚販代勞)備用

  2.        2-3片姜1顆蒜頭剁碎成茸抹在魚身,魚肚,魚鰓內,表面輕輕撒上鹽,同時加入1茶匙米酒 半茶匙魚露醃10分鐘

  3.        隔水清蒸10-15分鐘

  4.        倒掉碟內水分和雜質,表面撒上蔥花,加入1-2茶匙蒸魚醬油

  5.        澆上一勺滾燙的油在表面即成

  黃瓜皮蛋湯:皮蛋一隻 黃瓜一根 姜一片 蒜1-2片 雞精 鹽  油 麻油 蔥花

  1.        黃瓜洗乾淨切片,皮蛋切碎備用

  2.        油鍋爆香蒜片薑片,放黃瓜翻炒片刻加水(大概4-5碗份量)加熱

  3.        水開以後加入皮蛋,蓋鍋蓋煮5分鐘,加入適量的鹽雞精調味

  4.        上鍋以後滴入幾滴麻油,撒上蔥花即可

  如果覺得味道太素,可加入肉片,讓湯變得鮮美。

  以上的菜都很適合夏天吃,大家嘗試一下:)

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  




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