標題: [食譜]烘焙點心 水蜜桃瑞士卷[3P] [打印本頁]

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作者: kist0801     時間: 2007-10-18 08:42 AM    標題: [食譜]烘焙點心 水蜜桃瑞士卷[3P]

烘焙點心 水蜜桃瑞士卷[3P]

　　

　　材料:

　　(烤盤25X17CM1個)

　　A、蛋白2個、赤砂糖25g

　　B、蛋黃2個、赤砂糖20g、牛奶60g、米糠油30g

　　C、低粉35g、玉米粉6g

　　做法:

　　1、用打蛋器將A打發；

　　2、接著將打蛋器移到B攪打，然後篩入c(粉類),輕輕拌勻；

　　3、掏一點蛋白到麵糊中拌勻；

　　4. 將麵糊倒入蛋白糊中，拌勻後倒入模型中；

　　5、190度烤20分鐘。

　　

　　溫馨提示:

　　1、千萬不要烤太久哦，蛋糕太干，卷的時候容易斷裂，所以溫度與時間大家要自己調整了。

　　2、蛋白不要打太發，大概是濕性發泡再多一點就可以了，這樣烤出來的蛋糕口感比較好。

　　3、蛋白糊與麵糊要充分拌勻，不能有兩種顏色哦，否則烤出來的蛋糕有些部分會硬硬的哦。

　　

　　蛋糕的卷法，大家看圖應該就明白了吧，記得輕畫兩條線，這樣比較好卷哦。

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