標題: [食譜] 三杯豬尾 [打印本頁]

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作者: 白雄     時間: 2007-10-6 06:58 PM    標題: [食譜] 三杯豬尾



【材　料】

豬尾巴  400公克
芋頭     150公克
麻油     2大匙
薑片     4片
辣椒     1條
蔥         1/2支
蒜頭      6粒
高湯      1杯
滷豬尾巴：
蔥          2支
薑          6片
八角      2粒
辣椒      1條
細冰糖  1大匙
醬油      1/2杯
水          1000cc
米酒       2大匙
【調味料】

肉類用三杯醬汁  2茶匙
【做　法】

1.豬尾巴用滾水汆燙過，放入滷鍋，加入所有滷豬尾巴用料，以大火滷到沸騰後，轉小火繼續滷40分鐘。
2.芋頭削皮、切塊，放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至馬鈴薯表面乾燥，浮起來後，即可撈起，備用。
3.將作法1滷好的豬尾巴取出，待稍為冷卻後切塊；辣椒、蔥切段，備用。
4.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法3的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5.加入肉類用三杯醬、高湯、作法3的豬尾巴和作法2的芋頭，以大火拌炒均勻至收汁。
6.加入九層塔拌炒即可。

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作者: tsdz     時間: 2007-10-7 11:48 AM
看的我口水都出来啦！营养丰富、搭配合理，回去我也给媳妇做做。

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