標題:
客家年菜 勤儉當道 － 羅時豐出一張嘴 羅媽封雞掌廚
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作者:
流雲
時間:
2012-1-20 07:27 AM
標題:
客家年菜 勤儉當道 － 羅時豐出一張嘴 羅媽封雞掌廚
羅時豐（右）跟媽媽介紹的封雞，只要備好料，入電鍋蒸煮就可上菜了。
「客家歌王」羅時豐歌唱事業之餘，經營副業有聲有色，晉升成為餐飲大亨，但他總是動口不動手，專程請來羅媽媽操刀，示範「二道」道地客家年菜「封雞」與「芹菜炒豆腐」，每道菜都有客家「勤儉」精神！
投資開餐廳 躍升餐飲大亨
羅時豐經營「客家本色」餐廳，不但獲選去年百大餐廳，在台中已有5家分店，月營業額達7位數，他雖躍升「餐飲大亨」，但被問到拿手菜，他打趣說：「只會煮泡麵！」
在廚房前如此謙虛，全是大牛不敢在關公面前耍大刀，他請來「總舖師」羅媽媽示範客家年菜，大牛說：「媽媽的客家菜很傳統，沒有添加什麼料，是最簡單的好菜。」他還透露當年要開餐廳時，都帶著一票廚師到家裡，直接跟羅媽媽學做菜，然後再進行改良。
過年不搶錢 圍爐天倫樂
不過，在羅家除了媽媽是「總舖師」，大牛的妹妹傳承羅媽手藝，廚藝也是一絕，大牛笑說，有了媽媽和妹妹在家掌廚，他變成英雄毫無用武之地。
大牛雖然不動手，只是嘴巴很利，能說出一口好菜，他只要到餐廳吃到美味佳餚，嘴巴就會把味道給記下來，然後回去請餐廳師父練習、修改，然後再融合客家味，就變成「客家本色」一道新菜色。
以往農曆過年，大牛都在海外搶錢，但是罹腸癌之後，體會健康的重要，他今年留在家中跟家人一起圍爐，享受最珍貴的天倫之樂。過年他喜當「散財童子」，跟小孩玩牌會故意放水，「小孩子要的就是開心領紅包，讓他們開心最重要。
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