流雲
管理版主
 
  
積分 277993
發文 25144
註冊 2006-5-8
狀態 離線
|
 #1 [食譜]糖醋蓮白捲
材料
高麗菜1棵
香菇絲2大匙
火腿絲2大匙
花椒粒1大匙
芹菜2支
綠豆芽4兩
調味料
A 糖4大匙、醋4大匙、醬油2大匙
B 鹽1/4茶匙、麻油1茶匙
做法
1炒鍋內燒開6杯水，加少許鹽，將高麗菜整棵放進水中燙軟，剝下6大片菜葉，並削除少許硬梗。
2在大碗中，將調味料A混合，放下高麗菜葉浸泡30分鐘（需時常翻動）。
3芹菜切成3公分長；豆芽摘好洗淨，兩種均放入開水中燙片刻、至脫生後即撈出。擠乾水分與香菇絲、火腿絲同裝一碗內，拌少許鹽和麻油。
4浸過汁的高麗菜葉，每兩片相接。將豆芽等在中間排成一字形，緊緊捲成筒狀。捲好後再切成3 公分長，排在盤內。
5鍋內用油將花椒炸香，馬上撈棄，再將泡高麗菜所剩的汁倒入煮滾，盛出。待涼後淋到蓮白捲上即可上桌。
|
|
