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標題: [小吃]嘉義魯熟肉　東市場老店傳味半世紀 上一主題 | 下一主題
  凡
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  巨蟹寶寶


 
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  來自 冰の幻境
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#1  [小吃]嘉義魯熟肉　東市場老店傳味半世紀





　　嘉義小吃吃透透，在地獨特性的美食除了雞肉飯外，還有地方吃法的魯熟肉，早期吃的選擇不像現在這麼多樣，幾盤魯熟肉沾著各家特色的沾醬的獨道滋味。

　　嘉義東市魯熟肉傳承至第三代已有近七十年的時間，不止白天在東市場內可以吃得到，下午四點以後還可以來到位於垂楊路上的東市魯熟肉，傳統在地的古早味由第三代所執掌的店面所賣的特色招牌是傳承近七十年的魯熟肉，與一些現炒的麵與飯，魯熟肉是嘉義在地特色的吃法，過去的時代吃得選擇性比較少，也沒有像現在多樣的什才可以變化，魯熟肉獨特製作方式沾上特色沾醬成為地方特色小吃之一。

　　魯熟肉用的都是豬的部位，東市魯熟肉的招牌像是粉豬肺，選用豬肺加入適當比例的粉所製作而成的，製作程序較繁複不易製作但也是店內熟客必點的一道，另外像是粉香腸是用紅糟加上比例的粉與赤肉下去灌製的，鹹的粉粿也是用紅糟與粉下去炊蒸的口味、錦糕粿是用紅蘿蔔與大量雞蛋製作而成的、肉捲則是選用新鮮豬肉、馬薯..等五六種食材下去捲出的品味，還有脆肉與生腸，每天架上都約有一、二十種的手工魯熟肉可以選擇。

　　魯熟肉製作過程的費工，加上獨特的沾醬，是許多熟客喜歡的傳統美味，而東市魯熟肉第三代林先生希望除了市場的熟客可以吃得到外，平時每天下午四點以後也可以在垂楊路上品嘗的到嘉義小吃的獨特滋味，沾上獨家沾醬，也可以搭乘高鐵轉接駁車在嘉義市民族站下車，鄰近民族國小與台電的魯熟肉步行即可到達。（攝影／羅惠文）



2009-8-15 09:54 PM
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  xp20060726
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  來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2  

不知這魯熟肉與魯肉有何不同的,肉類要魯得好吃,的確要有兩下子;
沾醬一般都是老師父的獨們絕活,不輕易傳授別人的!
有空去品嚐一下這特殊口味,看看訣竅在那裡!!

感謝您的分享!!

2009-8-15 10:21 PM
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