網際論壇 - 生活常識 / 智慧集 - [資訊快遞]別再用鹽巴洗蘋果了
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標題: [資訊快遞]別再用鹽巴洗蘋果了 上一主題 | 下一主題
  happychyan
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#1  [資訊快遞]別再用鹽巴洗蘋果了

老祖先的絕招、方法,因時代不斷改變、進步也許有部分
需作修正。

我曾經有四個博士室友,有的攻生化、流行病免疫學、毒物...

...

當時的我,也像大部分的人一樣,拿鹽來洗葡萄,但是,他們告訴

了我:

別再用精鹽洗葡萄了!精鹽會使農藥的化學鍵更穩定!

記得哦!下次用流動的水清洗即可,別再用精鹽洗葡萄了!

還有那個健康低納鹽的廣告有一個地方要注意,就是文英阿姨說:

精鹽是用來洗菜的。

食工系的老師也說:精鹽會使農藥的化學鍵更穩定!那即是蔬菜上殘留的農藥就會鎖在蔬菜上.......粉可怕耶!在一堂營養學,課堂授課者為一位台北醫學院的教授(目前也是醫院的臨床營養師),她當時即強烈的批評這個廣告會對大家

的健康帶來為害,但卻搞不懂為何無人制止?

已發生相當多臨床上的病例,難道又是財團的金錢掛勾勒?!

她語重心長的說出來,是真正希望大家有最正確的醫學常識能造福人。

所以要把蔬菜上的農藥去除,只要用清水多沖洗幾次就可以了,千萬不要加鹽巴下去洗菜......

洗葡萄或蘋果表面可用粉狀的東西清洗如:麵粉.太白粉.只要是粉
狀物品都可用~不會笨到那洗衣粉來洗吧!只可適用食用粉類~


[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-17 at 04:12 AM ]




2006-7-19 11:54 AM
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  clairvoyant
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  灌水是王道、哀莫大於心死



 
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#2  

網路追追追/精鹽洗蔬菜 去毒不成反被毒害?
2001/03/06
記者廖肇祥/台北報導


電視上曾經播過一段廣告,「文英阿姨」指正媳婦,做菜該用低鈉鹽,而一般民眾用的高級精鹽,是用來洗菜的。在網路上,出現了不同的聲音,有網友不斷轉寄「用精鹽洗菜是很危險的,因為精鹽會使農藥化學成分『鎖在』蔬菜上」的網路謠言。用鹽洗菜,是很多民眾料理食物的長久習慣,真的會造成「去毒不成、反被毒害」的反效果嗎?

輔仁大學食品營養學系教授,研究發展處處長丘志威表示,國內的確有學者以3%食鹽溶液清洗蔬果,再用精密儀器檢測農藥的殘留量,實驗結果證明,用清水與食鹽水清洗的效果幾乎沒有差異,也就是說,洗蔬果加上精鹽不會洗得比較乾淨,也不會有反效果。一般的農藥分做脂溶性與水溶性,水溶性的直接用清水就可以沖掉,加鹽並沒有特別的作用;脂溶性農藥則無法溶於水,噴灑於蔬果上的農藥,多半是水溶性,食鹽的主要成分是氯化鈉,性質穩定,不容易與農藥發生化學作用,黏著於蔬果上。

加精鹽沒效果,那用市面上販賣的蔬果清潔劑有沒有用呢?榮民總醫院臨床營養組組長楊雀戀建議,清洗蔬果,唯一的訣竅是「細心」,先以水浸泡過,在流動的水下,一葉一葉沖洗乾淨,蔬果清潔劑畢竟是化學藥品,如果沒沖乾淨,被人體所吸收,恐怕會有不良的影響。

邱志威則建議一般民眾料理蔬果,能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗,有些不好處裡的蔬果,比如草莓、葡萄,最好經過長時間浸泡,並在流動的水下沖洗,如此才能夠減輕農藥殘留的疑慮。

2004年5月6日補述:

TVBS播出一則新聞「鹽巴水洗菜 農藥殘留更厲害」。據報導,位在彰化的崇實高工,在科展中的研究發現,使用鹽水反而會把大多數的農藥鎖在蔬菜表面。

由於這個實驗結果和我們之前的查證略有不同,因此我們趕緊打電話向崇實高工的化工科主任楊仁住先生查證。楊主任表示,他們的實驗結果確是如此,不過在取樣上可能數量有所不足(按:實驗用農藥僅為六種常見農藥中一種)。楊主任指出,如果真正要對這個問題有個確切的結論,可能還是要再做進一步,更嚴謹的研究才能下定論。





辛勤耕耘要放下,版主灌水稱輕安;網際亂象非今始,隨緣自在厚臉王?
2008-5-17 04:18 AM
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