凡
金卡會員
  
巨蟹寶寶
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註冊 2007-7-22
來自 冰の幻境
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 #1 [小吃]脆皮、清蒸臭豆腐 在地美食超人氣
十五年前，在一個偶然的機緣下，吳老闆接觸到老師傅祖傳三代臭豆腐的滋味，他放棄了原本主管的高薪，傳承了老師傅的手藝，一心想把傳統美食發揚光大，經過不斷的研發和改良，從原本五坪不到的小店，擴展成一處寬廠又舒適的美食環境，希望提供給客人更優質的用餐空間，也提升小吃魅力無限的競爭力。
這間位在台北民生社區附近的鴻金寶臭豆腐專賣店，超人氣的脆皮臭豆腐特選老師傅家傳的手工臭豆腐，外酥內嫩的口感，淋上特調醬汁和自製泡菜，獨家的口味，美味極致，大受歡迎，許多老主顧一定定時報到就是要享受這盤臭豆腐的好滋味。
另外店中的清蒸臭豆腐也是值得推薦的美味，新鮮肉末加上數十種香料搭配而成的清蒸臭豆腐，口味獨到，入味好吃，通常二人以上來店用餐，餐桌上一定會有一個脆皮、一個清蒸，而清蒸臭豆腐另有低溫宅配服務，讓您在家也能品嚐。
此外，炎炎夏日，再此吃臭豆腐再搭配一杯綠豆薏仁湯就在好也不過了，細火慢熬的綠豆、薏仁湯，爽口宜人，另可搭配高纖無熱量的蒟蒻，是冰涼爽口的健康飲品！十多年的好口碑，用餐時間總是客座滿堂，2009年起提供優質舒適的用餐環境，乾淨衛生，讓您品嚐本地小吃有能很有五星級的質感喔！(攝影／石靜怡）
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2009-8-14 04:10 PM |
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xp20060726
榮譽會員
隨緣放下,輕安自在.
   
積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自 無緣大慈,同體大悲.
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#2
看那豆腐像是有先小炸過,再以配料清蒸的,清清淡淡的口味,
又不油膩不黏牙的最好,是夏天裡比較容易接受的小吃點心,
客人應該容易接受的!!..
感謝您的分享!!
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2009-8-14 05:34 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
  
積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
傳承父親的好手藝分享臭豆腐美味
一位安記的軍中寧波同袍在隨國民政府來台之後，無意間發現台灣的臭豆腐與家鄉的一樣細膩、煮後一樣會吸飽湯汁、久煮不燜等特性，再加上自己祖傳麻辣湯頭，不只可以解鄉愁，而且成為大家都喜歡的好料理，因而傳承下來已有20幾年的好手藝，找到長期合作的供應商。
安記臭豆腐的老闆從16歲就在餐飲業工作，22歲那年就成為年青的主廚，最近的3年則在一家活蟹料理店服務，2008年2月為了要實現自己創業的想法，在竹北市博愛街現址開業，安記臭豆腐老闆在這20幾年的經歷中，以老闆自己在餐飲業界的經歷，不斷地嘗試加入一些好食材，如鴨血、大腸、高麗菜、泡菜等，都能展現出各自不同的風味，因而發展出多口味的臭豆腐鍋，讓客人有更多元的選擇與好口味，內用之外，可以外帶。
安記臭豆腐在正式營業後，除了保有父親留下的好味道，也加入一些老闆自己在餐飲界的經歷所引發的創新，例如餐廳所有配料都是安記自己作的，鴨血是老闆娘親自用心煮的，辣椒醬以大紅袍等約7種的食材自己炒的，其中有三種來自大陸。湯頭更是以大骨、小魚干、昆布、蘋果等一起熬煮。所有料理全部現點現作，所以辣味可以隨客人的喜好調整，只要點菜時訴服務人員即可。手工韓式泡菜、臭豆腐可以外帶及宅配，需要時告訴安記即可。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-11-25 07:18 PM |
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