天母硬幫幫
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2008-5-3 02:58 PM |
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clairvoyant
論壇貴賓
 
灌水是王道、哀莫大於心死
     
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 #2
純熟刀法現切肉品 日式燒烤老店口味獨到
台灣燒烤店廣佈，從南到北、從東到西，幾乎每個大城小鎮都可見到燒烤店的蹤影。特別的是，台中市一家日式燒烤老店，老闆木村二郎先生遠從日本來台，現年六十多歲的他，親自掌廚，將日本人的料理精神傳至台灣。
木村二郎先生，在1987年時引進日式燒肉來到台灣，堅持嚴選上等食材，並搭配由十多種材料特製而成的水果味噌沾醬，讓嚐過的人無不驚嘆他的好手藝。而「炭火燒烤」也是木村二郎先生的堅持，以炭火燒烤方式將燒肉原味呈現，風味別有一般。
另外，赤坂屋所提供的燒烤肉品，全都是現點現切，木村二郎先生以他純熟的刀法，順著肉的紋理來處理，保留肉品本身的纖維完整度，嚐起更佳細緻美味。
店內有多種肉品，各有不同的喜好族群。老闆娘說，日本人最愛角切牛，台灣人的最愛則是無骨牛排，油花分布均勻，略帶點咬勁，汁多鮮美，愈嚼愈香。
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2010-1-23 01:33 PM |
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