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凡
金卡會員

巨蟹寶寶

積分 12908
發文 744
註冊 2007-7-22
來自冰の幻境
狀態離線

#1 [甜點]時尚複合式餐廳　加料法國麵包新滋味

　　法國麵包那充滿麥香的原始滋味，還有無比韌性的紮實口感，是大部分人對法國麵包的印象，但是在台灣多元飲食文化的催化之下，創造出來的法國麵包，似乎不算是法國麵包了，但卻有著法國麵包的原始滋味。

　　位於苗栗竹南民族街最近新開一間法墨複合式精緻美食，用螢光燈打造的吧台相當亮眼，透露出時尚的味道。其實店內是以法國麵包以及墨西哥捲餅為主的餐點，老闆曾先生表示，店內吧台加入螢光燈元素，是希望營造出lounge bar的時尚感。

　　「法墨」這個名字取的其實極具巧思，最初是因為法國麵包與墨西哥捲餅是店內兩大主力商品，英文諧音Fun More也是希望客人們來到這裡可以得到更多的樂趣，相當有意思。

　　店內的法國麵包有別於一般法國麵包，老闆曾先生研發法國麵包歷時將近一年，特別將外皮製成有酥脆的口感，而且這個法國麵包裡面是有料的喔，培根與起司是製作時就已嵌入在內，點餐後老闆還會將麵包切開放入生菜、洋蔥、自製芥末醬等多種生鮮蔬果，在充滿麥香的麵包中，洋溢清新的風味，帶有一些嗆辣滋味，有一種說不出的微妙，是相當值得一試的好味道。（攝影／鄧智恆）

2009-10-5 10:57 AM

xp20060726
榮譽會員 Level：9 級

隨緣放下,輕安自在.

論壇貢獻獎章

積分 82058
發文 8761
註冊 2006-7-26
來自無緣大慈,同體大悲.
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#2

其實外國的餐飲或麵包類的口味,不見得就適合國人的味蕾,多少還得要經過
些許的調整,帖中介紹的巧思也不錯,於麵包切開放入生菜-洋蔥-自製芥末醬等
多種生鮮蔬果,在充滿麥香的麵包裡,洋溢清新的風味,帶有一些嗆辣滋味在,算是
法國麵包的另類吃法,主要還是有嚼勁-辣味-生菜的鮮美味道!..

嚐試另類的創新方法是對的,一成不變的在現今的社會裡,存活率不高,不過改變
也要視顧客的接受程度與口俾,再來作些微調整,慢慢的走出一條適合的路來,
所以不斷的創新中您的專注力很重要!..

感謝您的分享!!

2009-10-5 02:17 PM

clairvoyant
論壇貴賓 Level：10 級

灌水是王道、哀莫大於心死

最佳分享獎章

積分 205150
發文 1471
註冊 2005-9-15
來自歲月虛擲在網際論壇
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#3

孔洞細密法國麵包　外酥內軟越嚼越香

吃麵包，有人講究到四處尋覓，尤其是日本美食節目常見的麵包愛好者，對各家麵包師傅特色如數家珍，也讓人見識到麵包的迷人魅力。

台北長安東路有間麵包店，充滿熱情的麵包師傅老闆對自己的產品很有信心，不同於一般烘焙坊做麵包、也做西點蛋糕，麥之園專心做麵包，每一種都有獨特的創意，老闆講究材料選擇，用的是高成本的日本進口麵粉，還為了麵包口感添購高成本的設備。

單純不花俏的麵包最能看出功夫，老闆推薦的法國麵包魔杖，一切開，裡頭分布的孔洞均勻，有著迷人的美感，師傅自信的說，看過日系名店的法國麵包，就知道要有這樣的孔洞真的不簡單。採用低溫發酵、自己養的酵母菌，脆脆的外皮口感內，鬆軟的內層越嚼越吃的出香氣，扭轉法國麵包過硬難咬的印象，這裡的法國麵包，一吃就知道不一樣。

除此之外，店內許多麵包都相當費工，也因此很多得限量推出，吐司類的紅豆吐司、蔓越莓吐司，健康概念的雜糧、養生、紅麴等系列也很受歡迎。開店不算很久的麥之園，創意與用心做出的各種麵包都各有擁護者，讓麵包的愛好者們，發現一處充滿日式風格的特色小店。

2010-4-24 08:44 PM

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