流雲
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#1 [美食] 台中/翁記鵝肉當天現煮限量供應
位處向上路的「翁記」已在當地經營15年,可說是台中市鵝肉料理的指標性店家,店家販售的鵝肉都是當天現煮、限量供應。老闆翁瑞村原在北部賣鵝肉,十多年前轉戰台中創業,他特選飼養4個月,七、八斤重的成熟大鵝,並剝去鵝骨,讓顧客省去啃骨的麻煩。
煮鵝時放入比海水還鹹的滾水中煮,讓鹹水包覆鵝肉,使肉質甜度不流失,煮到一定熟度時關火,讓浮在水面的鵝油保持溫度,繼續以燜的方式讓鵝肉熟化,因此煮出來的鵝肉口感倍加鮮甜。除了鵝肉,美味小菜是另一特色,各式海鮮、涼拌菜、特製下酒菜等近六十種擺滿冷檯,讓人看了食指大動。
美味秘訣
店家提供兩款醬汁,一款是味噌加豆腐乳調製的豆乳醬,另一款是主廚特調的辣椒醬,前者甘鹹、後者香辣,用來蘸鵝肉吃都很對味。
DATA
地址:台中市向上路1段
營業時間:17:00∼01:00
店休:無
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