凡
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巨蟹寶寶
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 #1 [小吃]熱騰騰的鹿港手工肉包 汁多餡嫩皮綿密讓遊客食指大動
來到彰化鹿港遊玩的民眾都知道這個全台聞名的小鎮除了有好玩的老街、古蹟以外，最大特色就是這裡集結了非常多的小吃美食，其中最經濟實惠且最受歡迎的應該屬鹿港的手工肉包莫屬了，尤其是剛出籠熱騰騰的包子，經常會看到大排長龍等待買包子的人潮，這種現象也成為鹿港小鎮的另一種奇觀。
而位在彰化縣鹿港鎮中山路老街路口的老成珍肉包店是兩位佘家兄弟所創立的，佘家兄弟自小就在知名包子店當學徒，學成後再精心研發更精緻的口感讓肉包更好吃，堅持每日新鮮手工製作，不怕繁複的手工製作過程，餡料飽滿，一口咬下湯汁便會從嘴角溢出，味道香甜；難怪擁有一群忠實的顧客群。
老闆強調好吃的包子最重要的就是使用麵粉的筋度要夠，經驗也很重要，發酵的過程和酸鹼值都要控制的剛剛好，搓揉麵糰的力道要恰到好處，口感才會細緻；還有裡面的餡料絕對不能太油，這樣的包子才會汁多、餡嫩、皮綿密，若想要吃到香噴噴的肉包，最好是選在剛出籠的那一刻，熱騰騰的包子保證讓您愛不釋手。〈攝影／劉立文〉
[ Last edited by 凡 on 2009-10-20 at 05:39 PM ]
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2009-10-20 05:10 PM |
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凡
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#2
肉包要做到一口咬下湯汁便會從嘴角溢出
這方法其在於皮柔捏的恰到好處
皮太薄肉汁容易滲出.太厚口感不好
所以此家肉包相信絕對好吃
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2009-10-20 05:32 PM |
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凡
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#3 [美食]鹿港古早味滿月油飯便當 料多豐富讓您隨時都能品嘗
生小孩滿月分送油飯給親戚朋友報喜是中國人自古傳承下來的一種習俗，若想要吃到滿月油飯就必須要等到親戚朋友們家有增添新生兒才有機會吃到，如今您不需再苦苦等待，鹿港金盛堂每天都有準備一盒一盒的古早味滿月油飯，讓您不需大量採購，隨時都可以輕鬆享受這難忘的好滋味。
老字號的金盛堂油飯是鹿港相當知名的滿月油飯專賣店位於彰化縣鹿港鎮中山路上，傳承至今已是第二代經營了，堅持採用傳統大灶煮出來的糯米飯，不但料多，而且還帶著濃濃的古早味，又香、又Ｑ、又好吃，難怪這麼多年來從北到南都擁有一群忠實的顧客群。
最近幾年因為時代的變遷，金盛堂也將招牌的滿月油飯製作成便當的模式，加上紅蛋及滷的非常入味的雞腿，不但充滿著喜氣還色香味俱全，並結合了伴手禮的模式，在鹿港古蹟的丁家大宅設立門市，當您來鹿港旅遊巡禮古蹟的同時，也能輕鬆品嚐這深具傳統古早味的滿月油飯。〈攝影／劉立文〉
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2009-10-20 05:34 PM |
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xp20060726
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#4
以前人有包子吃都感覺很幸福了,現代人還要講求外皮有嚼勁,內餡要多汁肉質鮮美的,
一籠剛出爐的包子,要趁熱吃才好,芳香四溢的肉包子,直叫您十指大動起來,尤其在
下午三四點鐘時刻,正是肌腸轆轆的時候,來幾個熱包子吃下,真是幸福無比的感覺!~
現今好像小孩滿月都改用蜂蜜蛋糕了,很少還用油飯的,還是鄉間比較有人情味的,
一盒好吃的油飯代表著無限的歡喜與祝福之意,人生幾何歲月不饒人,濃濃人情心裡藏!~
感謝您的分享!!
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2009-10-20 07:17 PM |
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clairvoyant
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灌水是王道、哀莫大於心死
  
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#5
天氣冷免出門 在家吃熱呼呼手工上海鮮肉包
冷氣團報到，氣溫遽降，讓人都不想出門了。這個時候，宅配訂購正熱門！台中市大墩路上有一家上海肉包店，因為手工製作、大顆便宜而聞名，在網路上頗受歡迎，冷天裡的宅配服務更是符合顧客需求。
鬍鬚賴肉包店是在地10多年老店，好口味眾所皆知，近來在網路上更是受到年輕族群的喜愛，還被許多馳名企業選為旅遊早餐、會議點心及員工餐食。
老闆賴先生說，肉包大家都會做，但是每個人做出來的口味一定不一樣！他沒有過多的調味、花俏的技法，只是依循傳統，桿麵、包餡、摺麵皮，憑著多年手感經驗來掌握發酵時間與柔軟度。
上海口味的鮮肉包，以8:2瘦肥比例製成，當日現宰的上等溫體豬肉，嚐起來格外鮮香，甘美的肉汁中帶著清爽薑味，麵皮Q軟有嚼勁，愈吃愈順口。
宅配到家鮮肉包，蒸熟後即可食用，口味與現場的一模一樣，如果您喜歡吃辣，加點辣椒醬更能提味。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2009-12-27 08:35 PM |
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clairvoyant
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灌水是王道、哀莫大於心死
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#6
人氣手工蔥肉包 嚐得到鮮肉湯汁的美味
手工做的包子特色在於其帶有著口感的麵皮，包著新鮮的肉香，當成早餐、點心或是消夜都是滿足味覺的一大選擇。
往來嘉義市吳鳳南路上的蔡家手工包子饅頭店，主人家一整天忙進忙出準備著炊蒸包子與饅頭，當天現做的饅頭與包子都是一大早到晚上十點多都還可以品嘗到的美味，為了提升包子的質感，蔡家獨道特色的手工鮮肉包在於其可以讓麵皮可保有湯汁，卻不會吸附湯汁的口感，吃起來肉香鲜甜美味，還有麵皮的彈性Ｑ度，目前也是店內的人氣首選。
除了當日現做現炊蒸的鮮肉包之外，店內以時下講究養生為訴求的養生饅頭系列是來自於手工所製作的饅頭，用真材實料的南瓜所做成的饅投、還有全麥、芋頭、鮮奶饅頭、黑糖及五穀可選購，深受年輕族群的喜愛，為讓更多朋友可以嚐到這手工饅頭的香氣，更提供有宅配到家的服務，讓您在家也可以品嘗美味的手工包子香。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2010-1-17 10:44 AM |
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clairvoyant
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#7
鹿港口碑餐廳 傳統小吃起家到獨家創意美食
俗諺有一句，隔行如隔山！一個行業要轉到一個行業，不但要從頭學習外，更要成為行業佼佼者更是不容易。鹿港有一位木雕師傅，從路邊攤起家而現在已經是鹿港遠近馳名的創意美食餐廳。
位於鹿港鎮自由路的木生小吃部，老闆許木生年輕時是鹿港木雕師傅，因為工作關係他遊遍台灣也嚐遍星級餐廳與地方美食。二十餘年前他回到鹿港家鄉，他從魯肉飯、陽春麵與肉丸湯的路邊攤起家，廚藝就如他精湛木雕手藝，小吃店面時常座無虛席。
成立餐廳後老闆和廚師群對料理用心與創意研發，延續超高人氣。每日嚴選現撈新鮮海鮮，料理出魚翅、鮑魚、佛跳牆、蚵爹、干貝洋蔥燒….等手藝菜，是鄰近公司指定聚餐地方，即使在平日，顧客也川流不息。
沙鍋排翅、三頭鮑魚、佛跳牆是木生最為顧客津津樂道佳餚。老闆許先生表示魚翅的湯底是好吃關鍵，他用先老母雞熬了十餘小時，再加入頂級排翅、獨家配方與高湯在熬六小時，魚翅豐富膠質外，有層次也入口化。
木生鮑魚採大陸頂級三頭鮑，頂級非常珍貴食材，以港式料理方法，聘美五星級美食；佛跳牆有魚翅海參 、雞肉 、 蹄筋、干貝、香菇、鮑魚 和鴿蛋十餘種食材，集合了「山珍」與「海味」也有宅配服務。
還有許先生對屬於地方美食也加上自己獨特創意。如餐廳的鹿港蚵爹與泰式金錢蝦捲，一反傳統一大塊作法而是做成一小塊圓柱型，一口精緻剛剛好，吃得到鮮美餡料又有酥脆感。
超人氣木生魯肉飯是許老闆到台南時學正宗作法，三層肉黃金比、香菇、油蔥香氣迷人；肉丸則加入珍貴干貝丁，兩者是顧客必點餐廳創意小吃絕配。
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2010-8-21 09:30 PM |
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clairvoyant
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#8
鹿港六十年的古早味 趩仔麵配肉丸、蝦丸、雞捲
在古字裡人走路有異樣叫做趩，但鹿港鎮上你會看到趩仔麵，那麵攤是賣著什麼美食？
位於鹿港鎮民族路與復興路交叉口的春泰「趩仔麵」。老闆娘黃小姐表示，趩仔麵第一代是在鹿港市場做麵攤生意，後來搬到民族路口，六十年的古早味美食，在地人讚不絕口，遊客當然更不容錯過。
黃小姐笑著說「趩」仔麵的趩發音為ㄔˋ，是沏的古字，當初是做招牌的廣告商的突發奇想，意思將麵條放在竹籠裡，再放入滾燙高湯煮熟後撈起，用力甩乾使麵條彈Q有勁的動作。一碗趩仔麵還有雞捲、肉丸、蝦丸與肉燥，讓嚐過的遊客都大碗滿意。
除趩仔麵、豬腳飯與排骨飯外，更不能錯過春泰的古早味小菜，如肉丸、蝦丸與雞捲古早味三寶，真材實料完全用手工甩捏製作、滿口芋香的剉纖芋丸，肥瘦黃金比的香腸，讓嚐過朋友難以忘懷，甚至要求宅配一解難耐的嘴饞。
還有骨仔湯，所謂的骨仔湯是豬臉部的松阪肉，有肥肉也有瘦肉，和豬腳飯與排骨飯都非常搭，單一碗骨仔湯也可嚐得飽。
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2010-8-21 09:34 PM |
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0jqka
區版主
百世經綸、邪心魔佛
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#9
每一粒包子看起來都好好吃喔
可惜都在南部阿
我知道士林官邸附近也有一家也很棒
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2010-8-22 03:05 AM |
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