mary19661024
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#1 [食譜] 麻辣百頁
材料：
絞肉4兩 蒜1粒
百頁 2條
青蔥3根
薑片2片
調味料：
鹽1/4茶匙 醬油1大匙
糖1/8茶匙 米酒1茶匙
味精少許
蒜蓉辣椒醬1大匙
花椒油1茶匙
太白粉1茶匙
太白粉水1茶匙(1/4粉：1/2茶匙水)
作法：
1.絞肉先用醬油和酒及少許蔥跟蒜和香油
醃漬10~15分鐘備用
2.百頁切1公分厚片入鍋煎至兩面金黃
盛起裝盤備用
3.將蔥白和薑片剁成泥狀備用
4將醃好之絞肉加點太白粉拌勻(肉會較嫩)
起一油鍋放入絞肉炒香後,
加入0.5碗的水和各式調味料和蔥薑泥
一起燒至入味然後淋點太白粉水呈薄芡狀再灑上花椒油
5.煮好絞肉芡淋在煎好之百頁上
最後灑上蔥花即可
ps.花椒以四川的紅花椒為香
花椒油：2大匙的油炒香1茶匙的花椒
[ Last edited by c099959 on 2011-9-19 at 08:01 PM ]
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