網際論壇 - 休閒旅遊 / 吃喝玩樂 - [小吃][台北] 鎮源麵攤 道地好味道
» 遊客:  註冊 | 登錄 | 會員 | 幫助
 

免費線上小說
動漫分類 : 最新上架熱門連載全本小說最新上架玄幻奇幻都市言情武俠仙俠軍事歷史網游競技科幻靈異 ... 更多小說

作者:
標題: [小吃][台北] 鎮源麵攤 道地好味道 上一主題 | 下一主題
  流雲
  管理版主 
 



 
  積分 277993
  發文 25144
  註冊 2006-5-8
  狀態 離線
#1  [小吃][台北] 鎮源麵攤 道地好味道


了符合養生觀念,鎮源麵攤使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外,幾乎看不到肥肉。

過年吃膩了大魚大肉,想來點古早味的家常小吃嗎?來晴光市場商圈的「鎮源攤」就對了,無論是招牌肉燥麵、酸辣湯,還是大骨、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬成的湯,味道鮮甜又不油,不少人一吃就上癮。

民國55年創立的鎮源麵攤,已在雙城街經營約45年,第一代老闆楊鎮源已經退休,由小女兒楊惠評接手,儘管如此,40多年的老味道可是一點也沒變,光是招牌「肉燥」就是由楊爸爸一手交接給楊惠評的。

42歲的楊惠評表示,自己從小就在麵攤幫忙,4、5歲就會煮麵,接班經營已12年,為的就是想讓爸爸的味道繼續傳承下去。


老闆娘楊惠評從小在麵攤幫忙,4、5歲就會煮麵,接手經營已12年,為的就是想讓爸爸楊鎮源的味道繼續傳承下去。

只見菜單上應有盡有,像是肉燥麵(30元)、醡醬麵(35元)、酸辣麵(40元)、紅油抄手(35元)、綜合麵(60元)等都是招牌小吃,再切點豆干、麵腸、花干、海帶、肝連就是最豐盛的一餐。

特別的是,為了符合現代人養生的觀念,肉燥麵使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外,肉的肥瘦比例也有所調整,整個肉燥幾乎看不到肥肉,讓民眾吃得到黑豬肉的香味,卻不覺得油膩;醡醬麵更是以五花肉、甜麵醬、豆瓣醬、花生、豆丁等材料製成,口味相當不錯。


麵攤最注重的湯頭以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔熬煮而成,完全不加一點味精。

至於麵攤最注重的湯頭,楊惠評更是以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬煮而成,完全不加一點味精。
酸辣湯則加了豆腐、黑木耳絲、筍絲、胡蘿蔔外,還用黑胡椒、生辣椒、烏醋提味,讓酸辣湯又酸又辣,是許多上般族OL的最愛。

店址:雙城美食街13號攤位(11:00∼17:00)、雙城街17巷(17:00∼21:00)


2012-1-24 03:35 PM
查看資料  發送郵件  發短消息   編輯文章  引用回覆

可打印版本 | 推薦給朋友 | 訂閱主題 | 收藏主題

論壇跳轉選單: