流雲
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 #1 [食譜]糖醋小排
食材：
豬肋排300公克•
薑片5公克•
蔥段10公克•
料理用酒1湯匙•
生抽2茶匙•
老抽1茶匙•
米醋2湯匙•
白砂糖4茶匙•
白芝麻少許•
油適量
做法：
1. 肋排洗淨，切成4公分長的塊，加入料理用酒、1茶匙生抽攪拌均勻後醃製片刻。
2. 鍋中燒熱油，倒入排骨煎至淺棕色後撈出、瀝油。
3. 另起一鍋燒熱油，爆香蔥、薑，放入排骨，加入剩餘的生抽、老抽翻炒一下，加入沒過排骨的開水，再倒入米醋、白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘左右。
4. 待湯汁剩餘不多時，轉大火將湯汁煮至黏稠，盛出裝盤，撒入白芝麻即可。
主婦必學
挑選豬肋排的時候，儘量選擇肉質紋理清晰，而且肉層較厚的排骨，然後讓店家為你剁成小段。
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