流雲
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#1 [食譜]烤雞肉捲義大利麵
材料:去骨雞腿2~3支、洋蔥半個、茄汁肉醬麵3份、培根1包、蒜末1小匙、酒1小匙、鹽少許、新鮮迷迭香少許、香粗黑胡椒粉少許、菠菜200g、九層塔少許、松子少許、蒜末少許、牛肉番茄丁少許
作法:
1.雞腿肉洗淨擦乾,加上醃肉調味料抓拌均勻(醃料包括酒、鹽、蒜末、黑胡椒,醃漬片刻)。
2.菠菜汆燙後冷卻。將醃漬入味的雞腿肉一切二,分別以一片培根捲起備用。
3.熱油鍋,將培根捲接合處朝下,煎至表面的培根焦香上色,中心的雞肉透即可。
4.利用油鍋剩下的肉汁,放入蒜末、牛肉番茄丁及烤好的松子拌炒,再加入茄汁肉醬麵和九層塔拌炒即可。
5.將雞肉捲切片約2公分厚,依序擺盤,再淋上茄汁、放入炒好的義大利麵、迷迭香裝飾,即完成。
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