傑斯
論壇貴賓
 
    
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註冊 2005-8-28
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#1 [資訊快遞]哪些食物不宜存放在冰箱中？
香蕉：
在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。
新鮮荔枝：
在0℃以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。
黃瓜：
在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。
番茄：
經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。
麵包：
麵包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包産生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長，面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象
叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
黃瓜、青椒：
黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。
因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃。故不宜久存。
火腿：
若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
巧克力：
夏天室內溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結霜，時間一長，巧克力就會因發潮而黴變或生蟲。
葉子菜：
最好不要挨著冰箱放，否則會爛的
[ Last edited by clairvoyant on 2008-7-10 at 06:28 PM ]
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