deniswang
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#1 [妙方分享]吃出健康 正確煮泡麵方法
吃出健康 正確煮泡麵方法
♨ 要熄火後再加入調味粉料包!! ♨
煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，
因為其中所含的味精加熱至100℃
或煮超過10分鐘便會轉化成焦麩胺酸
，長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、
提高致癌的危險性。注意看看泡麵的包裝上，
是不是有熄火後再添加的說明呢？
1.待水滾，將泡麵放入鍋中。
2.用煮的泡麵比較Q！
3.上桌後再加入調味包。
4.包裝上的食用方法交代了些什麼？
〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；
而快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。
〔建議〕當味精受熱120℃以上時容易焦化，
不但失去鮮味，還有輕微的毒性。
所以除了煮泡麵之外，
煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火後
再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中，
既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有毒物質。
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