傑斯
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#1 [養生保健]大蒜的效用
大蒜蘊含豐富的蒜素和夕種重要微量元素，尤其是具有抗氧化、抗癌效能的礦物質硒和鍺作用；
對蛔蟲、鉤蟲等腸道寄生蟲亦有驅蟲的功效。大蒜更有助增強人體免疫力、降低血糖、血壓及膽固醇、
抑止血小板凝集及分解血液中的纖維蛋白原等能力，因此對舒緩心腦血管毛病有益。德國衛生部將
大蒜明確兼定為治療血管硬化的藥物，並發出製藥牌照。
大蒜有很多微量元素~可以防治感冒已經回復體力^^"但是也不能一下子吃太多~應該要適量才好...
古埃及大蒜被大量地配發給奴工﹐用以維持建造金字塔的體力…
在日本大蒜被認為可以增強精力﹐甚至有壯陽的效果…
在中國李時珍在其著名的本草綱目中提到：大蒜可「除風邪､殺毒氣…」
在美國﹐國家癌症研究中心將大蒜列為40多種可能具抗癌效果的食物中的第一個研究對象…
而且大蒜還可以幫助排便，防止便祕。還可以防止心血管疾病喔^^"
[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-17 at 04:21 PM ]
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2005-11-14 01:41 PM |
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傑斯
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#2 大蒜保健 簡單方便
大蒜為百合科多年生草本植物。大蒜的鱗莖具有十分強烈的蒜臭味，一般以個大、飽滿、紫皮者為佳。
中醫認為，大蒜性味辛溫，有行氣、溫胃、消積、祛風、解毒、殺蟲等作用，主治錯食積滯、脘腹冷痛、
腹瀉、痢疾、水腫脹滿、瘧疾、疔瘡腫毒、白禿癬以及蛇蟲咬傷等病症。現代臨床常用於治療感冒、痢疾、
腸炎、百日咳、肺結核、黴菌感染、化膿性皮膚病、動脈硬化、高脂血症等疾患。
中國古代文獻中有關大蒜治病的記述很多，僅李時珍「本草綱目」中收載的大蒜治病的單驗方，就有數十種之多，
其治療範圍廣及內、外、婦、兒、傷、五官諸科；而現代也累積了很多新的經驗。值得一提的是，用大蒜治病，
有取材方便、製作簡易、效果良好等優點，有利於一般人掌握和應用，特別是居住在偏僻農村的人民最適宜。
為了使人們了解大蒜防治疾病的知識和方法，特撰民間驗方以資參考應用。
1.流行性感冒：大蒜瓣三克，每日嚼服三次；或用酒浸（三個月以上）大蒜汁飲服，每次十克，一日三次。
2.普通感冒：食用醋漬（二、三年為佳）大蒜頭數顆。
3.支氣管炎：大蒜頭三百克，去皮洗淨，搗爛如泥，泡入糖、醋混合液中，一周後即成。每服一湯匙，日服三次。
4.支氣管哮喘：取紫皮大蒜頭50克，洗淨，搗爛如泥狀，加入紅糖60克，加水熬成膏。每日早晚一匙，開水沖服。
5.大葉性肺炎：大蒜頭一百克，去皮洗淨，搗為泥狀，沖入二百毫升蜂蜜，置鍋中熬熟。每日服四次，每次二匙，開水沖服。
6.肺結核：大蒜頭數斤，用醋浸泡二周，每日佐餐食用數枚。
7.肺癌：大蒜頭30克去皮，拍開，放沸水中煮一分鐘後撈出，用煮蒜水與粳米120克共煮成粥，然後將蒜放入粥內，
稍沸即成，供早、晚餐服食。
8.急性腸胃炎：(1)紫皮蒜一至二枚，搗成泥，用稀麵湯和勻，一頓吃下後臥床休息。(2)紫皮大蒜每天一枚，分三次服。
(3)大蒜頭數枚，去皮，搗爛如泥，加米醋一杯，和勻、啜飲之。
9.胃痛：生大蒜適量，洗淨。搗汁，每日一次，每服五毫升，溫開水沖服；或大蒜頭500克，加米醋一千毫升，密封於瓷瓶內，
半月後即可服食。浸愈久愈好，每次取三至五瓣嚼食。
10.中暑：將大蒜頭半個，搗取其汁，然後灌入鼻內，能使中暑昏迷者神志清醒。
11.食蟹中毒：乾蒜30克，水煎取汁，飲服。
12.丹毒：大蒜適量，去皮搗爛如泥，厚敷患處，潔布固定，乾即換藥。
13.扁平疣：取一枚剝皮蒜，將蒜瓣切斷，將斷面貼在扁平疣的表面來回摩擦3∼5分鐘，每日三次，一般在用藥7∼15天後痊癒。
14.足癬：大蒜頭60克，搗爛如泥，用香油或凡士林調成軟膏，塗抹患處，一日二至三次，數日可癒。
15.蟲蛇咬傷：獨頭蒜一枚，搗爛如泥，塗抹於被咬螫處。
吃大蒜 離癌 比較遠
大蒜治病的種類不勝枚舉，近代科學研究指出：每天吃三瓣大蒜可降低膽固醇。
俄國人宣稱伏特加酒加大蒜可以幫助血液循環。美國全國癌症研究中心報告顯示，
吃大蒜和洋蔥比較多的人，得各種癌症的機會比較少，目前已知其中含有三十多種能夠克制致癌的化合物，
在動物實驗中，這些化合物能夠抑制像亞硝胺及黃麴毒素等最強的致癌物，對預防胃癌、肺癌及肝癌特別有效。
另有研究顯示，大蒜似乎也具有抗生素的功效，可以殺死某些會引起胃癌和大腸癌的細菌。科學研究人員還說，
適當吃些大蒜，還能使人產生愉快的情緒，你相信嗎？不妨一試。
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2005-11-22 08:43 AM |
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傑斯
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#3 吃大蒜要注意的幾點
烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。
據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。中國人食用大蒜的年代較晚，
大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
營養價值:
大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
飲食宜忌:
發了芽的大蒜食療效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食慾用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。
有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。
選購、保存和食用的方法:
大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
在常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。
大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。
烹調注意事項:
醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。
合理食用大蒜:
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。
改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過加熱的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。
快速去除蒜味:
吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚裡後，嘴裡總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源於大蒜裡的蒜茸。
嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，並不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：
吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。
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2006-1-3 04:07 PM |
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傑斯
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#4 大蒜的功效
大蒜是常見的調味食品，在埃及、中國及日本等古文化，都有關於大蒜與養生的傳統，近年來，美國國家研究中心將大蒜列為40多種可能具有抗癌效果的食物。
大蒜究竟對人體好在哪裡？要如何去吃大蒜最為理想？
大蒜中含有多種生理活性成分，它們是以各種硫化合物為主，大蒜特殊的氣位也是由此而來。其中最重要的是大蒜素(allicin)，及增精素(scordinin)。它們具有殺菌的效果，古時即有蒜液塗抹在傷口消毒的治療方法。大蒜素還可與維生素B1結合，其不會被B1分解酵素所分解，特別安定，所以可增加B1的效果。可以增進腸道蠕動、幫助排便、防止便秘，也能減少維生素B1的損耗、增進維生素B1的吸收利用、促進能量的正常代謝、減少疲勞。這種成分也被應用於藥劑或提神飲料等。
這些含硫化合物還具有強烈的氧化還原作用，一般認為這樣可以抑制脂肪過氧化的作用，減少自由基的產生，並可有效降低壞的膽固醇(LDL)，並提高好的膽固醇(HDL)，有助於預防心血管疾病與高血壓，並能促進新陳代謝、改善血液循環。也由於大蒜能增強精力並改善血液循環，因此被認為可以助陽補腎，佛經也將蒜類視為葷食不可食用，至於現代科學對於大蒜增進活力則是抱持肯定的態度。
大蒜防癌的效果也廣被討論：研究顯示，大蒜能夠抑制癌細胞的分裂增殖與生長。大蒜的含硫硒有機化合物有利於抗癌，並富含抗氧化物質，與體內抗氧化脢成份的營養素(如硒等)。大蒜並有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果，亞硝酸鹽是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物，但它們容易在胃中轉變成致癌物質亞硝酸胺，大蒜可以阻斷這條路徑。因此吃香腸配大蒜，不但口感或健康的角度看，都是內行人的作為。
大蒜雖好，卻不宜多吃。吃多了反而會刺激腸胃，甚至造成潰瘍或溶血性貧血。每天吃蒜以一瓣(5克)為宜，熟蒜也以二至三瓣(10~15克)以內為佳，加熱時間以約15分鐘為宜，加熱時間太久，有效成分就會減少。涼拌或製作醬料時，利用大蒜是最自然的做法。大蒜要咬碎，有用的大蒜素才會產生。要減少吃大蒜所產生的口臭，一是與蛋白質豐富的食物在一起吃，二是飯後立即刷牙漱口，喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果(檸檬、鳳梨)，也有一定的效果。
對於不喜歡大蒜氣味的人，可以考慮蒜頭精等大蒜加工食品，吃蒜苗及蒜葉也是不錯的選擇。大蒜在抗菌、增加活力、抗氧化、降血脂、防癌等保健效果上可以提供一定的角色。但不要因此攝取過量，以免傷及腸胃，如此才能充分發揮它的好處。
購買大蒜時要選擇球根較大且結實，而有重量為上品。保存時將外皮剝掉，並將其散開，以保鮮膜好好包裹起來，放在冰箱中冷藏貯存。
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2006-1-29 10:42 AM |
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clairvoyant
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灌水是王道、哀莫大於心死
 
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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 #5 [妙方分享]輕鬆去除嘴裡的蒜味 還你口氣清新
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。
其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「剋星」，您不妨一試。
吃完大蒜後，嘴裡殘留的氣味主要來源於蒜茸，它是大蒜中一種有機硫化物成分－－－叫做「硫化丙烯」的辣素。
「硫化丙烯」能透過口腔細胞膜表面，使它的味道長時間存留在口腔內。研究發現，吃一湯匙的蒜汁（大約相當於一瓣蒜）後，蒜味會在人體持續停留16個小時。因此，通常我們在吃了大蒜後，即使過了兩三天，嘴裡和身上仍會散發或輕或重的蒜味。
有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這裡，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜發生反應，就可以有效去除蒜味了。不過，喝牛奶時，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，
讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道。
[ Last edited by clairvoyant on 2007-1-24 at 01:54 AM ]
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2006-10-11 08:13 PM |
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林良樂
管理版主
◆有樂同享，無樂不作！
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#6 [養生保健] 蒜頭是「窮人靈芝」
一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一圈蒜頭切碎煮飯，
半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，坐骨神經痛亦消失了。
對於非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是
「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素，以前美軍亦用作隨身解毒劑。
他相信如果每天能給予在深切治療病房的非典型肺炎患者吃兩次切碎
的生蒜頭，每次一羹，三十日之後必能康復出院。
另一位朋友提醒要多食維他命C以增強抵抗力，並切忌吃煎炸熱氣食物，
免引致喉嚨發炎，病毒就由此攻入。
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2007-3-2 05:46 PM |
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uyh087
資深會員
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#7 123
吃大蒜好處那麼多啊
以後要常吃才是^^感謝分享
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2009-1-6 08:59 AM |
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