bibum
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#3 [資訊快遞]雞蛋的功效和正確吃法
蛋有五大功效
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
吃蛋有講究
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81．1%,開水、牛奶沖蛋爲92．5%,生吃爲30%∼50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。
茶葉蛋應少吃,因爲茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
日食雞蛋不宜過多,如果食用過多,可導致代謝産物增多,增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜
[ Last edited by clairvoyant on 2008-7-20 at 02:40 AM ]
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