happychyan
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 #1 [資訊快遞]找健康找美麗，口味愈怪愈好！
找健康找美麗，口味愈怪愈好！
每個人都有偏好以及很能接受的口味，好比有的人非常會吃麻辣鍋，有些人檸檬可以當柳丁吃….（光想到嘴巴就酸了），有些人生吃苦瓜是家常便飯，不過，這些東西對怕酸怕苦的人來說實在很難想像，更別說嘗試了。
不敢吃，不吃不就好了？偏食的我本來也是抱持這種想法，不過這個觀念在跟營養師聊過之後，就有了改觀囉！
在營養師的眼中，這些特殊味道的食物，都有很好的營養素跟作用，只是這些味道通常被視為調味用，重要性反而被忽略。苦、酸、辣的食物，原來跟健康美麗以及瘦身有很大關聯！
→酸的！
酸，第一個就想到檸檬，檸檬的好處大家都知道，它有豐富的維他命B1、C、以及檸檬酸，適度食用讓消化好，也預防感冒；另外一個酸的食物也頗熱門，就是醋。醋可活化體內酵素，夏天，將醋入菜也是開胃的好方法，水果醋就有礦物質鉀，可幫助排出過剩的鈉，避免高血壓。
檸檬水怎樣喝最好？
飯後喝，可以讓吃下去營養的酵素活化，也幫助鐵、鈣等營養素吸收；但不要喝太多，避免腎臟負擔太大。另外檸檬水也只能當補充，不能取代每天要喝的水。
醋怎樣喝最好？
同樣飯後喝，一樣可以幫助鐵、鈣更好吸收，不過市面上販賣的醋有些糖度較高，喝的份量要控制，不然可是會胖的。
→苦的！
老人家說，要把吃苦當吃補，這句話還真有道理。苦中之王「苦瓜」所含的苦瓜素（苦瓜鹼）─也就是苦味的來源，經動物實驗證明有抗癌、抗炎、減少突變效果，是加強免疫力的幫手。
不僅如此，苦瓜總熱量很低，每100公克僅有18大卡，苦瓜的維生素C（沒錯，苦瓜也有豐富的維生素C），可提供相當1/3每日維生素C需求量及膳食纖維量，因此有人把苦瓜當成瘦身、排毒的好幫手哩！
茶跟啤酒酵母也是哦！
除了苦瓜，聯想到苦味的食物就是茶及啤酒，茶的好處並不陌生，茶氨酸可以抗氧化（請看「茶」篇），啤酒則因「啤酒酵母」而熱門，發酵後的酵母有相當豐富的維生素B群！至於喝啤酒有沒有用….就要再研究一下了。
→辣的！
辣，會聯想到塗抹的瘦身霜〜辣椒有豐富的辣椒素、β胡蘿蔔素，日本也研究，辣椒素可提高人體新陳代謝率，加快消耗熱量，這也是為何有吃辣可以減肥的說法，瘦身霜的道理也是如此。另外，辣椒的β胡蘿蔔素也相當多，光是一根辣椒，就有人一天所需的β胡蘿蔔素含量。
想要積極消耗熱量！
想要用吃辣的方法加快消耗熱量、提高新陳代謝率，有個偏方是用曬乾的辣椒磨成粉，加在一般菜餚中搭配食用。不過，提高新陳代謝率有很多方法，不見得要如此強烈，而腸胃不好的人，也不要輕易嘗試囉！
[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-19 at 12:35 AM ]
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