傑斯
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#1 [資訊快遞]21世紀人類的飲食追求
追求是無止境的。21世紀人類對飲食方面的追求可能出現下面幾種形式。
（1）葷素搭配，以植物性食物為主，動物性食物為輔。
植物中心的纖維素可降低消化系統的患病率，
這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養素。
（2）五谷雜食，不拘一格。
如《黃帝內經》中食物搭配原則為“五谷為養，五果為助，
五畜為益，五菜為充，氣味合服，充益精氣”，
提出了科學的飲食原則和特色，食物的多樣性是生命的調味品。
（3）醫食同源，藥補不如食補，長期營養不均可造成身體一些疾病。
人體在新陳代謝的過程中需要各種各樣的營養素，
如果說食物中能夠獲得均衡的營養素及人體所需的微量元素，
可以從營養學的角度來預防各種疾病，增強人體免疫力。
所以古人說“聖醫治未病”，
就是從食品結構的角度來達到提供營養、防病、治病的目的。
（4）講究調味，喜好復合味。
許多用餐佐料如蒜、姜、蔥、醋等本身不僅有豐富的營養，
同時還具有殺菌、消脂、增香、開胃、助消化等功能，
如四川鹵水，中草藥就多達35味，可謂五味紛呈，獨具一格。
（5）提倡新鮮食品，現做現食。
未來飲食結構人們將更加注重於新鮮，無論是肉食還是素食，
人們將遠離各種防腐劑，抗氧化劑等添加劑。
新鮮的食品含大量的汁液、豐富的礦物質和維生素。
（6）傳統的飲食文化將更受歡迎，
清涼的消閑食品如茶、瓜果將比冰琪淋等甜食更受青睞。
追求安全、衛生、營養、保健、便捷、天然、味美、
無污染的生態食品是新世紀人類的食品結構，
將使人類的飲食文化更加健康地發展。
(資料來源:CCTV) 2006/01/11
[ Last edited by clairvoyant on 2008-5-13 at 10:15 PM ]
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