0jqka
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百世經綸、邪心魔佛
  
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 #1 [資訊快遞]喝牛奶→骨質疏鬆 董氏：別信
「喝牛奶有益健康」是一種迷思？最近出版的暢銷翻譯書「不生病的生活」， 指喝牛奶反而容易骨質疏鬆，還認為牛奶是「生鏽的脂肪」 。董氏基金會舉行記者會反駁說，牛奶是鈣質最好來源。
針對董氏的質疑，負責出版這本書的如何出版社主編林振宏回應，這是作者根據在美國多年執業經驗，都是臨床上的病例，而非隨便講講。他說若讀者仔細看，會發現作者只是建議，並沒說一定不能喝，這觀點大家可以來討論。
「不生病的生活」的作者是美國胃腸內視鏡外科醫師新谷弘實，認為喝牛奶有益健康是種「迷思」，最大的誤解莫過於喝牛奶有助預防骨質疏鬆症。作者指出，大多數美國人每天都飲用大量牛奶，卻有非常多的人為骨質疏鬆症所苦。
作者認為，人體喝了牛奶後，血中的鈣濃度會快速上升，身體為保持恆定，將血中的鈣濃度恢復到正常值，會把多餘的鈣質排出。為取得鈣而喝牛奶，反而會減少體內的鈣。
董氏基金會營養組主任許惠玉說，最近接獲不少民眾詢問電話，擔心牛奶不適合人飲用，經進一步詢問，才發現不少人是因為看了「不生病的生活」，讓他們很憂心。她說，百分之九十九的學童乳類攝取不足，加上書裡似是而非的錯誤觀念不斷在網路上與書報雜誌上流傳，恐讓原本乳類就攝取不足的情況更為嚴重。
台灣大台北醫學大學附設醫院保健營養學系助理教授楊淑惠說，鈣的吸收取決於身體的需要，為維持體內鈣濃度的恆定，有一套非常複雜的機制。學動物科學技術系教授陳明汝也認為，新谷弘實的說法似是而非，事實上多餘的鈣會送到骨頭裡做為骨本。
作者還認為，牛奶是小牛的飲料，加上均質化過程，讓乳脂肪跟氧結合，變成過氧化脂肪；換言之，牛奶根本是「生鏽的脂肪」。輔仁大學食品科學系教授丘志威反駁，牛奶脂肪非常安定，不會碰到空氣就「生鏽」。
許惠玉說，各種研究都證實，攝取鈣質對預防骨質疏鬆非常重要，目前還沒研究報告指出，喝牛奶會導致骨質疏鬆症。她說，牛奶含有十八種胺基酸，能補充多種人體必需胺基酸，還可幫助腦部發育，提供的營養接近人體需求。
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2007-6-14 11:10 AM |
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0jqka
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#2 牛奶含鈣豐富 鈣含量是大骨湯26倍
牛奶含鈣豐富 鈣含量是大骨湯26倍
不少年紀較大的長輩，認為動物骨頭含有豐富鈣質，平常總會熬煮大骨湯來補充身體營養，不過，董氏基金會營養組主任許惠玉卻指出，其實大骨湯的鈣含量還沒有牛奶來的高，同樣是240cc.的牛奶與大骨湯，牛奶的鈣含量甚至是大骨湯的26倍，建議民眾多飲用牛奶以增加營養、避免骨質流質。
很多民眾知道牛奶含有豐富鈣質，不過，不少東方人卻對酪蛋白過敏或有乳糖不耐症，甚至坊間還盛傳飲用牛奶是小牛的飲料，人體腸胃難分解消化，以及飲用過多牛奶容易導致骨質疏鬆等言論，讓部分民眾誤牛奶是不好食物，造成國人奶類攝取不足情況加劇。
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，牛奶過敏其實多發生在2歲之前兒童，但多數人2歲以後過敏症狀就會減輕，至於乳糖不耐症問題，只要藉由飲用發酵乳、低乳糖配方或每天攝取少量的乳品，等腸胃逐漸適應後，症狀就會逐漸減輕。
此外，老一輩的人認為動物骨頭裡含有豐富鈣質，與飲用牛奶相較，更喜歡熬煮大骨湯來補充身體鈣質，不過，許惠玉指出，同樣240cc.的牛奶含鈣質比起大骨湯來說，鈣含量更高出26倍。許惠玉說：『很多人就誤會說，可能牛奶譬如說會過敏、酸鹼平衡的問題，他們就會給他大骨頭湯，可是我們以大骨頭湯同樣是240cc.而言，大骨頭的(鈣)含量只有10毫克，也就是說我大概要喝到30杯到35杯，才等於一杯牛奶的含鈣量，你如果要每天2份到3份的話，你可能要喝到100杯了。』
許惠玉強調，人到中年以後骨質就會逐漸流失，每年會減少0.3%到0.5%，而停經婦女流失速度更快，為了獲得足夠鈣質並預防骨質疏鬆，衛生署也建議成人每天需攝取1到2杯240cc.的牛奶，而青少年及孕婦應飲用2到3杯；另外，山粉圓、豆干、小魚干與蝦米等食物，也含有豐富的含鈣質，對人體鈣質吸收也都是不錯的食物來源。
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2007-6-14 11:12 AM |
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clairvoyant
論壇貴賓
灌水是王道、哀莫大於心死
   
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來自 歲月虛擲在網際論壇
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#3
牛奶好不好》蛋白質不同 牛奶、豆漿都喝
有些民眾不愛喝牛奶，改以豆漿取代？醫師跟營養師認為，除非是對牛奶裡的酪蛋白質過敏，否則，不管是牛奶或豆漿都應該要喝。
台大醫院家醫部主治醫師黃國晉說，豆漿無法取代牛奶，因為兩種食物含有的蛋白質不一樣，牛奶富含動物性蛋白，經過腸胃道消化，會轉變成必需胺基酸，而豆漿裡有的是植物性蛋白，經消化後的必需胺基酸品質不若動物性蛋白好。
他說，由於豆類已經是素食者最好的蛋白質來源，所以，醫師往往會建議素食民眾，最好吃蛋奶素，營養會較均衡。
台北醫學大學保健營養學系助理教授楊淑惠說，長久以來，就有少數養生專家或中醫師建議不要喝牛奶，所持理由主要是因為牛奶是高蛋白食物，吃進體內後，蛋白濃度增高，在這種高蛋白環境下，反而會增加鈣的排出。
但她表示，牛奶是非常重要的鈣質來源，六個月以後的嬰兒，單獨母乳的營養不敷所需，兩歲以後的小朋友，母乳的最佳替代物就是牛奶，而且，牛奶裡含有不少甲硫胺酸，是人體需要的胺基酸來源之一，不是豆漿可以取代的。她說，除非因為疾病因素，否則牛奶跟豆漿都應該要喝。
至於乳糖不耐症患者該怎麼辦？董氏基金會營養組主任許惠玉建議，可以飲用發酵乳或低乳糖配方，以獲得奶類食物營養。
另外，也可每天先攝取少量乳品，誘發體內乳糖酵素，就不致會拉肚子或脹氣。
面對不喝牛乳的素食者跟乳糖不耐症患者，楊淑惠建議，可以在喝豆漿的同時，添加磨成粉的芝麻，或是紅豆、腰果和小麥胚粉，補充鈣質。但她也提醒，腰果因含較多油脂，熱量相對較高，而成粒的芝麻則會增加胃的負擔，最好磨成粉後食用。
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辛勤耕耘要放下，版主灌水稱輕安；網際亂象非今始，隨緣自在厚臉王? |
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2007-6-18 09:58 PM |
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misar
高級會員
深白色回憶錄
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註冊 2007-4-21
來自 Loveの結界
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#4
歐美人他們不用吃鈣片 都是靠吃牛奶起司長高高的....
小m小時候也常常喝牛奶呀 自然比同伴都還要高一點 讓人羨慕
何況牛奶對我們女性的"發育"(嗯= =你知道的)相當的棒唷^^!
對男性來說一定也使相當的好的
世界營養學界有個共識：在人類食物中
牛奶是"最接近完善"的食品
它含有豐富的動物蛋白質和人體需要的氨基酸、維生素、礦物質、鈣質等多種營養成份1
00克牛奶所含的營養成份：脂肪3.5克、乳糖4.6克、礦物質0.7、生理水88克
牛奶還富含有多種礦物質 如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等...特別是含鈣多，且鈣、磷比例合理，吸收率高 牛奶是人體鈣的最佳來源 牛奶中含有所有已知的各種維生素 尤其是維生素A和B2含量較高 一個成年人如果每日喝兩杯牛奶 能獲得15－17克優質蛋白 可滿足每天所需的必需氨基酸 能獲得600毫克鈣 相當日需要量的80% 可滿足每日熱量需要量的11%
牛奶老少咸宜 這是無庸置疑的^^ 何況歐美人把它當開水喝呢@@!
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2007-6-19 02:57 AM |
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liuwm
中級會員
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註冊 2005-9-5
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#5
個人其實是認同像牛奶等動物性的飲食"盡量"減少或避免食用的觀念
董氏基金會或是其他的醫學研究都一定有所根據
只是各自的立場或是研究方向等等的不同
因此有不同的研究報告及理論
沒有什麼好與不好,對與不對
現在大家認為好的東西,以後不見得就是好的
所以我覺得應該深入了解,或虛心接納(不見得要認同)許多異議
這才是有大將風範
民主時代是容許不同的意見
同樣是醫生提出的看法,令人不解的是
竟然有對不同意見的看法,有情緒性的駁斥用詞
現在社會資訊這麼發達
民眾都有自己的看法和想法
許多研究不是為了增進大眾的福祉嗎?
提供民眾另一種選擇,又犯了那一條罪
這是可以討論的,只希望大家不要犯了統獨之爭的迷思
凡非我族類,就是惡魔壞蛋...等等
讓我對這個為社會貢獻許多的,令人尊敬的團體
感到有些遺憾
希望大家不要有"知識的傲謾"的心態
你認為好的,我不認同,但我尊重你的意見看法
只有包容接納,才會有共好多贏的一天
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2007-6-21 10:19 AM |
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LLCCWW
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註冊 2007-5-1
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#6
真是公說公有理，婆說婆有理 !! 現在只要引經具典，提出一些大家聽不懂的東東，就可以上媒体炒作，提高知名度，只要不搞死人，又有誰會追咎責任呢 ? 我還是比較相信實際的結果 ! 平時飲食均衡不偏食，一定比吃加工的營養藥品要來的好。 牛奶絕對是很好的食品，但喝太多對身体就是負擔了。 難道各位沒聽過水喝太多，也會休克昏倒嗎 ?
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2007-7-12 02:16 AM |
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geminiapt
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註冊 2007-3-22
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#7
喝牛奶有益健康,從小喝牛奶補充飲養!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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2007-8-8 11:43 AM |
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