流雲
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#1 [食譜]古法老鴨湯
(約8-10人份)
材料:鴨肉3.5kg、金華火腿10兩、日本乾干貝10顆、扁尖1兩、雞湯
作法:
1.鴨與金華火腿、乾干貝、扁尖一起入鍋。
2.加入雞湯以大火滾煮至湯汁呈現乳白色,留下鴨骨的香氣。
3.再轉小火燉煮入味,完美呈現傳統上海的好味道。
主廚說:這是一道遵循古法燉煮而成的極品。此道湯品含有豐富的營養成分,能夠促進血液循環,並增加體力。老人家吃了能保暖身體;另外鴨肉的鐵質含量高,因此也很適合女性享用。
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