流雲
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積分 277993
發文 25144
註冊 2006-5-8
狀態 離線
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![](images/default/agree.gif) #1 [食譜]蘆筍晶凍
![](http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/472_5305/f_385036_1.JPG)
材料:蘆筍10支、吉利丁20g、高湯600cc、綜合香料適量、海鹽適量
作法:
1.將蘆筍切小段,入滾水汆燙,撈出放入冰水冰鎮片刻、瀝乾。
2.使用吉利丁以冰水泡軟,撈起擰乾水分,隔水加熱至融化。
3.高湯煮滾後,加入鹽及綜合香料調味,再放吉利丁攪拌均勻,並隔冷水降溫。
4.取長形容器,內墊保鮮膜後,順著形狀擺入蘆筍,淋上步驟3,放涼後冷藏6小時,取出切片即可。
5.最後加入綠花椰菜和香菜碎,以鹽、胡椒即可調味。
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