mary19661024
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 #1 [食譜]竹筍油飯
材料:
長糯米4杯
香菇5~7朵(大)
蝦米10~20g
肉絲200g
綠竹筍2支
紅蘿蔔半條
紅蔥油2大匙
油蔥酥1大匙
薑1塊
調味料:
醬油1~1.5大匙
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
香菇精1/4茶匙
做法:
1.將糯米泡水一晚上洗淨瀝乾備用
2.香菇燒泡軟洗淨擠乾水分切絲
紅蘿蔔去皮和竹筍去殼皆洗淨切丁備用
3.薑拍碎切細入鍋加紅蔥油爆香
(爆香的同時在一旁的爐子燒2杯開水預備)
要爆至微黃加入香菇絲續煸至香菇微黃
再加蝦米炒香然後再放肉絲炒一下
最後放入糯米炒勻在加滾燙的開水
(一定要用滾燙的開水,這樣米粒才容易煮透)
然後加入所有調味料和紅蘿蔔丁
以中大火邊炒邊翻動直至
水收乾改極小的火加蓋燜煮10分鐘
打開蓋子加筍丁然後從鍋底一鏟鏟
翻蓋上來(使生米翻至鍋底熟米翻至上來)
再蓋上鍋蓋續燜5分鐘即熄火
4.熄火後續燜10分鐘方可打開蓋子拌入油蔥酥
(否則米心不夠透)即可食用[/img][/img]
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