cp7619
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 #1 [食譜][家常料理] 麻婆脆豆腐
[家常料理] 麻婆脆豆腐
[家常料理] 麻婆脆豆腐
材料：
布包豆腐2件
豬肉碎3兩
炸菜粒1兩
青、紅辣椒粒各少許
蒜茸少許
蛋液1/3隻
生粉少許 汁料：
豆瓣醬半茶匙
麻油少許
上湯8兩
鹽、糖、生抽各少許
做法：
1. 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。
2. 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。
3. 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。
小貼士：
1. 豆腐吸乾水份，蘸脆漿前先撒上少許生粉，可防止炸時甩脆漿。
2. 用布包豆腐比用軟豆腐較佳，炸時不易散開。
3. 若食得辣，麻婆醬內可酌量加入辣油。
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2011-7-6 09:26 PM |
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doleskkk
中級會員
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#2
看到大大這麼用力給他介紹
作為論壇的一份子.不給他上來
回應一下.實在有點過不去.所以請繼續
努力給他分享下去.我一定給你支持.
感謝!
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2011-7-10 09:41 PM |
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samc3
進階會員
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發文 542
註冊 2006-2-18
來自 台南市
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#3
多謝樓主公開的菜譜,可惜回應的會友太少,
這樣怎能鼓勵發帖的大大呢
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2011-7-10 10:01 PM |
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kenghw698
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發文 51
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2011-7-26 10:25 PM |
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